Se acerca la temporada de calor donde las bebidas refrescantes toman mayor protagonismo y el vino rosado (o rosé) no es la excepción. Rosé es el nombre que se le otorga a un género de vino, como el tinto o el blanco. Los mayores productores de volumen son: Francia, España (donde es “Rosado”), Italia (“Rosato”) y los Estados Unidos.
Pero también hay cosas excelentes procedentes de América del Sur (Chile, Uruguay), Alemania y Australia y otros rincones del mundo. Se trata de un vino seco, más brillante y más refrescante que muchos vinos tintos y comparte algunas características con el vino blanco. La mayoría de los vinos rosados se obtienen con mezclas de varias uvas.
Algunas de las variedades de uva más comunes que se utilizan en Europa, al estilo rosado seco, son: Garnacha, Sangiovese, Syrah, Monastrell, Carignan, Cinsault, y Pinot Noir. A diferencia de los vinos rosados, los espumantes o champagnes rosé se elaboran con varietales de uvas blancas.
Mientras que algunos vinos tintos fermentan por semanas, los vinos rosados se tiñen de rosa en unas pocas horas. El enólogo es quien posee un completo control del color que tomará el vino y eliminará las pieles de las uvas cuando considere que el vino alcanzó el color deseado. Cuanto más se deje en contacto con la piel de las uvas, más intenso será su color.
Dependiendo del tipo de uva con la que se elabore el vino rosado, variará en gran medida su sabor. Los sabores primarios del vino rosado son las flores, los cítricos y los frutos rojos. Tres métodos diferentes de elaboración
Método de maceración El método de maceración es aquel en el que las uvas de vino tinto se dejan descansar o macerar en el jugo por un período de tiempo, lo que luego, dará lugar al vino rosado. El método de maceración es probablemente el tipo de método más común para elaborar vino rosado.
Saignée o método “Bled” El método Saignée (“San-yay”) es cuando durante las primeras horas después de hacer un vino tinto, un poco del jugo se purga y se coloca en un nuevo tonel para hacer vino rosado. Los vinos Saignée son bastante raros debido al método de producción y con frecuencia representan sólo alrededor del 10% o menos, de la producción de una bodega.
Método de mezcla El método de mezcla es cuando se añade un poco de vino tinto y vino blanco para producir rosado. Este método es muy poco frecuente con vinos rosados pero todavía ocurre mucho en las regiones de vino espumante como el champagne. Un ejemplo de un muy buen vino elaborado con esta técnica es de Ruinart Rosé Champagne, que es principalmente Chardonnay con una pizca de rojo Pinot Noir.
Estilos de rosados Prácticamente cualquier uva de vino tinto se puede utilizar para producir vino rosado pero hay algunas que son las preferidas a la hora de elegir entre las diferentes opciones.
Sangiovese Rosé Estilo: con sabor a fruta. Un color rojo cobre brillante, Sangiovese parece que fue hecho para ser un vino rosado. Notas de fresas frescas, melón verde, rosas y melocotón amarillo se complementan con una acidez boca de temple.
Garnacha Rosado Estilo: con sabor a fruta. Un tono rojo rubí brillante con notas de fresa madura, naranja y algunas veces con una pizca de pimienta de Jamaica.
Syrah Rosé Estilo: Savory. Se hace típicamente con el “Método Saignée” que por lo general significa que tendrá colores más profundos de rubíes y notas de pimienta blanca, verde oliva, fresa, cereza y piel de melocotón.
Pinot Noir Rosé Estilo: delicadamente con sabor a fruta. En el vino rosado, Pinot Noir ofrece una brillante acidez y sutiles aromas de manzana silvestre, sandía, frambuesas, fresas, y piedra mojada. La uva puede producir vinos frescos, crujientes y secos.
Zinfandel Rosé (también conocido como White Zinfandel) Estilo: dulce. Posiblemente el vino rosado más popular (en términos de volumen, pero no necesariamente por la calidad). Ofrece sabores de fresa, algodón de azúcar, limón y melón verde con, moderadamente, una alta acidez.
Tempranillo Rosé Estilo: Savory. Este estilo de vino tiene un tono rosa pálido y notas herbáceas de pimienta verde, sandía, fresa.
Tavel Rosé (de la Côtes du Rhône) Estilo: Savory y Rich. Tavel Rosé es inusualmente seco. Cuenta con más cuerpo y estructura que la mayoría de los vinos rosados y se considera que tiene todo el carácter de un buen vino tinto con un poco menos de color. Está hecho principalmente con Garnacha y Cinsault, pero nueve variedades están permitidas en la mezcla.
Provence Rosé Estilo: con sabor a fruta. Los usados para crear este son Garnacha, Cinsault, Syrah y Monastrell. Se trata de un vino rosa pálido y de aromas de fresa, sandía recién cortada, y pétalo de rosa, salado en el paladar.
Monastrell Rosado Estilo: frutado y floral. Estos vinos, a menudo poseen una tonalidad pálida de coral, son más redondos y tienen más cuerpo que muchos rosados. Monastrell es floral en nariz con notas de violetas y pétalos de rosa. En el paladar, esta uva puede estar llena de ciruelas rojas, cerezas, hierbas secas, humo e incluso carne.
Cabernet Sauvignon Rosé Estilo: Savory. Este tipo de vino rosado se hizo casi exclusivamente con el “Método Saignée”, Posee color rojo rubí profundo con sabores de pimiento verde, salsa de cereza, grosella negro y pimienta picante.
Te recomendamos nuestro Maipe Rose Malbec y Chakana Malbec Rosé, ejemplos de vinos rosados elaborados por nuestra bodega.
¿Qué vino es más dulce tinto o rosado?
Vino tinto Los vinos tintos contienen la menor cantidad de azúcar de todos. El vino tinto digestivo, el más dulce, contiene siete gramos de azúcar en una copa de 90 mililitros.
¿Qué tipo de vino rosado es dulce?
Vino Rosado Dulce – Por su parte, los vinos rosados dulces se elaboran evitando que fermente todo el azúcar de la uva o azúcar residual. Es así que conservan todo el dulzor de las uvas al momento de que tú lo disfrutas en tu copa. Esta suavidad y ligereza que les deja el azúcar los hace ser perfectos para acompañar con carnes blancas, quesos fundidos o ensaladas Los vinos rosados dulces elaborados a partir de la variedad de uva Zinfandel, como el White Zinfandel de Estados Unidos o Blanc de Zinfandel de LA Cetto, así como de Garnacha o Merlot son buenos exponentes de este estilo.
Vino Rosado Pinot Grigio. Vino Rosado White Zinfandel. Vino Rosado Cabernet Franc, Grolleau y Gamay. Vino Rosado Zinfandel.
¿Cómo se bebe vino rosado?
Consumo y maridaje – El vino rosado es perfecto en cualquier temporada del año, aunque es más consumido durante la primavera y el verano que son estaciones calurosas. 
Se recomienda tomarlo a una temperatura de 7 a 8 grados centígrados, al tener un sabor sencillo con toques frutales puede consumirse con una infinidad de platillos en su mayoria salados, ensaladas frescas y carnes blancas ligeras como mariscos; también se degusta de maravilla con quesos suaves y cremosos como el provolone, ricotta, brie o mozzarella.
¿Dónde se toma el vino rosado?
Los vinos rosados armonizan con la mayoría de las comidas – Con ensaladas lograrás el equilibrio con un vino rosado seco, como nuestro vino rosado Aceña seco, La frescura de la ensalada agradece un vino con mayor acidez y menor carga frutal. Recuerda que el uso de aliños con vinagre o limón influye en el resultado del maridaje, pudiendo amargar.
- En el caso de las pastas, en general, hay que tener muy en cuenta la salsa que se vaya a utilizar, pero podemos afirmar que el rosado pega con cualquier tipo de pasta.
- Si la pasta lleva una salsa de tomate dulce o cebolla caramelizada, le irá bien una opción más afrutada, como el vino rosado Aceña semidulce,
En cambio, si la salsa es picante o lleva marisco, te recomendamos una opción más seca y ligera, como en las ensaladas. Loa arroces son otra de las preparaciones con las que los vinos rosados hacen muy buen papel. En el caso de la paella mixta, con carne y marisco, un rosado espumoso o un rosado joven y fresco, como el Cantorral, realzarán los aromas de la paella, dejando una buena sensación en boca.
- Para el arroz a banda te recomendamos un vino rosado seco,
- Si hablamos del clásico arroz negro, elaborado con tinta de calamar, el rosado le acompañaría perfectamente sin camuflar su característico sabor.
- El rosado espumoso armoniza con un arroz del senyoret, con su gamba pelada y la sepia, el rape y el chipirón cortados en trocitos pequeños.
El vino rosado es un perfecto acompañante para pescados y mariscos, Los mariscos y los pescados blancos como el bacalao, la merluza, el rodaballo y el rape, necesitan rosados ligeros. En cambio, los pescados azules, como el atún, la caballa, la trucha, el arenque, admiten vinos con más cuerpo.
En este apartado podemos incluir también a los ceviches, en los que las notas afrutadas del vino funcionan muy bien con la acidez del marinado (hay que evitar que la leche de tigre sea muy ácida) y el sushi, que con piezas frías potenciará el efecto refrescante, mientras que, con las calientes, generará un contraste a disfrutar.
Es una apuesta segura para acompañar a las carnes de pollo y cerdo, Maridando muy bien con las carnes ahumadas, Nuestro vino rosado Pompero realzará el sabor de las carnes frías, Con unas costillas asadas a la barbacoa, un rosado afrutado te sorprenderá, más aún si llevan una salsa dulce con miel o barbacoa.
Un buen lechazo se disfrutaría mucho con un vino rosado, ya que arrastra muy bien la comida, limpiando la boca para el siguiente bocado. Los quesos más suaves y los de pasta blanda como el camembert y el brie, combinan muy bien con los rosados. Una buena opción sería el vino rosado Aceña semidulce, que también marida bien con arroces, carnes frías, patés y pasta.
En un tabla de quesos, con frutos secos y quesos fuertes, el rosado Cantorral especial hará las delicias de todos los comensales. Como no podía ser de otra manera, los rosados siempre son un acierto a la hora del postre, Aquí juegan las preferencias de cada uno.
Puedes optar por vinos más ácidos para contrarrestar el dulzor de la comida, haciendo un maridaje por contraste o apostar por una armonía con rosados afrutados y de mayor cuerpo. Espero que con esta pequeña explicación de cómo se elabora un vino rosado y las recomendaciones de con qué se toma el vino rosado, te animes a beber más vinos rosados y a probar alguno de los maridajes sugeridos.
Cuando los pruebes, coméntame tus impresiones. Los vinos rosados son los vinos de Madrid más vendidos de la bodega Virgen de la Poveda.
¿Qué efectos tiene el vino rosado?
Propiedades del vino rosado – Además de su suave y agradable sabor, el vino rosado tiene propiedades saludables. Con moderación, el vino contiene antioxidantes, por lo que una copa al día es una fantástica forma de mantenerte joven y mejorar la circulación sanguínea.
¿Cuánto de alcohol tiene un vino rosado?
Regularmente estamos relacionados con el vino de una u otra forma, hablamos de él, nos lo tomamos, celebramos, brindamos y finalmente disfrutamos cada copa de vino que tenemos el gusto de probar y maridar con diferentes alimentos, construyendo siempre grandes experiencias, pero ¿sabemos qué es el vino y cómo se clasifica?.
Quiero darles una breve semblanza de lo que es el vino y las formas más comunes en las cuales se clasifican. El vino se define como el resultado de la fermentación del mosto de la UVA. El mosto es el jugo que se obtiene como resultado del estrujado de la uva, en otras palabras, cuando las uvas son aplastadas, sacan jugo el cual se deja reposar en tanques regularmente de acero inoxidable y a temperatura controlada para que inicie el proceso de fermentación que transforma el azúcar en alcohol.
En cuanto a la clasificación del vino, esta puede seguir diversos criterios, los cuales trataré de exponer a continuación. Tipo de vino: yo diría que esta es la clasificación más natural e intuitiva que prácticamente todos podemos distinguir a simple vista.
Vinos tranquilos: se les considera vinos tranquilos a aquellos que no contienen ya sea burbujas o alcohol añadido. Dentro de los vinos tranquilos se encuentran el vino tinto, vino blanco y el vino rosado. Vinos Espumosos: los vinos espumosos son aquellos que cuentan con burbujas derivadas de su proceso de producción y fermentación. Dentro de esta categoría se encuentran el Champagne (Originario de Francia, exclusivamente de la región de Champagne), Cava (Originario de España), Sparkling Wine (Originario de países de habla anglosajona), Espumante o Frizzante (normalmente provenientes de Italia) y los vinos espumosos (Originarios de países de habla hispana). Vinos Generosos o fortificados: son vinos que se les añade alcohol adicional que ayuda para aumentar su periodo de preservación, como pueden ser el Jerez, Oporto, etcétera. Color: En este caso, las clasificaciones principales son vino tinto, vino blanco y vino rosado. Estas clasificaciones aplican tanto para los vinos tranquilos como los espumosos, los cuales por lo general se pueden clasificar por los mismos colores. Cantidad de Alcohol: otra clasificación tiene que ver con el porcentaje alcohólico que tienen los vinos. Normalmente los vinos blancos y espumosos están entre 8 y 10 grados de alcohol, los vinos rosados entre 10 y 12 grados de alcohol y los vinos tintos de 12 a 16 grados de alcohol. Los vinos fortificados por sus características tienen mayor cantidad de alcohol, partiendo desde los 16.5 grados hasta más de 40 grados, dependiendo del tipo de vino.
Nivel de CO2: Esta clasificación aplica principalmente para el vino espumoso, el cual debe de contar con más de 1 ATM. Por la Región: Los vinos igualmente se clasifican por su origen, divididos principalmente en Viejo Mundo (Europa central principalmente) y Nuevo Mundo dentro del cual están todos aquellos países productores fuera de Europa central como pueden ser México, Estados Unidos, Argentina, Sudáfrica, Chile, etc.
Espero que esta información les sea de utilidad al momento de interactuar en el día a día con el vino. ¡Salud!
¿Qué tipo de vino es el vino rosado?
Quizá sea la llegada de la primavera, pero nos han entrado unas ganas tremendas de disfrutar de un vino rosado en alguna terraza al sol ¿Te unes? Lo primero que necesitamos saber es de dónde vienen los vinos rosados, Un rosado es, básicamente, un vino tinto con poca maceración.
Proviene de uvas negras (o mezcla de uvas negras y blancas) y la tonalidad del rosado dependerá del tiempo de maceración : a menor tiempo, color más tenue y blanquecino; y a mayor tiempo de maceración, color más púrpura o violáceo. La calidad de un rosado es independiente de su color más o menos tenue.
En España se producen una variedad increíblemente deliciosa de vinos rosados. Te invitamos a conocerlos un poco más para descubrir cómo acompañar un vino rosado.