La Taberna Del Duende

Como Se Llama Donde Se Guarda El Vino?

• Ramón Cortés
• 16.01.2023
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– El lugar donde se guarda el vino se llama bodega. Se trata de un espacio subterráneo que tiene como finalidad almacenar depósitos en forma de barril que cuentan con las condiciones adecuadas para mantener el vino en las mejores condiciones en cuanto a ventilación, humedad y temperatura, entre otras.

La producción de vino se realiza bajo los más altos estándares de calidad, dando paso a distintos matices de color y sabor, los cuales podemos disfrutar y, muchas veces, si tenemos mayor conocimiento, distinguir. Nuestro consejo es que siempre hay algo nuevo que aprender. La forma parte de la cultura chilena y de su patrimonio, incluso nuestro país tiene un destacado puesto en el sector vitivinícola mundial.

Los vinos que compras se producen en ambientes controlados en bodegas como las descritas anteriormente. Pero la interrogante aparece cuando no contamos con un espacio especial que haga las funciones de bodega. El sueño de tener nuestra propia bodega se desvanece, pues los departamentos y las casas no suelen disponer de un lugar con dichas características.

1. El vino no puede guardarse en cualquier mueble y la cocina, que de seguro creemos es el lugar ideal, no lo es porque las temperaturas fluctúan.
2. Debemos pensar en el vino como un alimento vivo y delicado que necesita condiciones de almacenamiento saludables.
3. Ahora bien, para que se mantenga en el mejor estado el mayor tiempo posible, no es necesario tener una cueva de ladrillo bajo tierra.

¡Tranquilo! En este espacio te contaremos todo sobre cómo conseguir que tus botellas de vino envejezcan en perfectas condiciones, sin disponer de una bodega subterránea.

¿Qué es un cava de vino?

¿Qué es y para qué sirve una cava de vinos? – Con este término nos referimos a los armarios climatizadores diseñados y destinados a la guarda y conservación de las botellas de vino, Una herramienta de almacenaje que nos permite preservar el vino en condiciones óptimas para su correcta evolución y consumo. Como sabemos, la correcta conservación del vino, tanto en casa como en la bodega, pasa por mantenerlo en unas condiciones ambientales estables, principalmente de temperatura y de humedad, Pero también en la preservación del vino de una exposición directa a la luz, de la presencia de olores fuertes o de un excesivo trasiego o movimiento de las botellas.

Temperatura

En general, la función principal de estos muebles para la guarda de botellas de vino es la de mantener la temperatura lo suficientemente baja para que los procesos microbiológicos de degradación del vino se ralenticen, permitiéndonos conservarlo así durante más tiempo.

Humedad

La humedad es otro de los factores ambientales que suelen controlar las cavas de vino. En este sentido, los modelos más completos suelen contar con un higrómetro que nos permite medir el porcentaje de humedad relativa del aire en el interior de la cava, y de un regulador para controlar este nivel de humedad.

Ventilación

Además del control de la temperatura y de la humedad deseados, una cava de vino de cierta calidad contará también con un sistema que permita una ventilación regular del aire interior de la cava, al mismo tiempo que preservará la entrada de olores fuertes que puedan modificar los aromas del vino.

1. Como sabemos, para conservar el vino en condiciones óptimas debe optarse por colocar las botellas en lugares frescos y con cierta ventilación, pero tampoco con una corriente excesiva que pueda originar variaciones de temperatura.
2. Esto mismo será lo que intentará reproducir la cava: una ventilación paulatina y constante.

Además de los aspectos anteriores, una buena cava de vino nos permitirá cuidar otros detalles relativos a la conservación de nuestra colección de botellas de vino. Algunos de ellos serán ofrecer disposición horizontal de las botellas, para favorecer el contacto del vino con los corchos; evitar la exposición excesiva a la luz, incorporando filtros de radiación ultravioleta en el diseño de las puertas; o la utilización de motores y otros mecanismos que no generen vibraciones, para evitar un movimiento excesivo de los vinos, lo que podría perjudicar su evolución óptima en botella.

¿Cómo se escribe cava de vinos?

Cava ‘zanja’, ‘cueva’.1.f. Cueva donde se elaboran ciertos vinos, como el cava.

¿Cómo se llama la bodega que está bajo tierra?

Hoy en día siguen teniendo un gran valor histórico y turístico –

Las bodegas bajo tierra conocidas como bodegas subterráneas son una estructura tradicional y característica del patrimonio arquitectónico y cultural de España, Sobre todo, tienen una mayor presencia en las comunidades de Castilla y León y La Rioja. Tradicionalmente se construían para la conservación óptima del vino aprovechando las propiedades naturales del subsuelo, que incluyen una temperatura y grado de humedad estables durante todo el año.

Posteriormente, esta técnica ancestral comenzó a quedar relegada a un segundo plano por dos motivos principales. En primer lugar, las zonas rurales en las que están construidas las bodegas subterráneas han sufrido una creciente despoblación. Asimismo, los grandes productores de vino han sustituido las técnicas tradicionales por métodos industriales,

No obstante, las bodegas subterráneas siguen siendo de gran valor y no solo por su historia, si no por tratarse de una construcción que permite alcanzar la máxima calidad en los vinos sin ningún tipo de coste energético, lo que puede dar pautas a los enólogos del siglo XXI para construir nuevas bodegas.

¿Qué es el cava de guarda?

Es el más joven de toda la gama de cavas y rebosante de frescura. Este espumoso se ha elaborado por el método tradicional, a partir de un vino base, realizando posteriormente una crianza mínima de 9 meses en botella. Es ligero, frutal y cítrico.

¿Qué significa la sigla cava?

Misión y estándares de calidad – El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Cava (organismo dependiente del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación) es el encargado de velar por la calidad de los vinos de la D.O.P. Cava así como de asegurar el cumplimiento del pliego de condiciones que lo regulan.

¿Qué significa la CABA?

Toponimia – En la llamada primera fundación, Pedro de Mendoza llamó al lugar Real de Nuestra Señora Santa María del Buen Ayre, para cumplir la promesa que hiciera a la Patrona de los Navegantes, que se hallaba en la Cofradía de los Mareantes de Triana y de la que él era miembro.

En efecto, «Buen Ayre», la castellanización del nombre de la Virgen de Bonaria, es decir de la Virgen de la Candelaria, a quien los padres mercedarios habían levantado un santuario para los navegantes en Cagliari, Cerdeña, y que era venerada también por los navegantes de Cádiz, España. Mendoza. Sin embargo, no fundó una ciudad, sino un asentamiento (real en la terminología de la época), cercano a una aldea querandí, la cual no era considerada como tal por los europeos, que los aprovisionó de alimentos durante dos semanas.

Las hostilidades posteriores impidieron que se concretara la fundación de una población de acuerdo a las leyes castellanas, por lo tanto la fundación de la ciudad de Buenos Aires se remonta a Juan de Garay en 1580, quien la denominó Ciudad de la Trinidad, ​ nombre oficial, pero casi nunca usado, de la ciudad hasta 1996.

​ La razón del nombre no aparece en ninguna documentación; se ha especulado por ser la Trinidad la festividad religiosa más cercana o por el día en el cual los colonizadores arribaron al sitio, el puerto, por su parte, conservó el nombre con el cual ya era conocido en la época, con la forma de Puerto de Santa María de los Buenos Ayres,

​ ​ Hasta 1996 no hubo disposición oficial alguna que cambiara su nombre; sin embargo el desconocimiento de los hechos y el recuerdo de la trágica expedición de Pedro de Mendoza hicieron que se generalizara el uso del nombre de Buenos Aires para la ciudad.

​ Por muchos años se le atribuyó el nombre a Sancho del Campo, de quien Ruy Díaz de Guzmán en su obra La Argentina manuscrita recogió la frase: «¡Qué buenos aires son los de este suelo!», que pronunció al bajar. Sin embargo, en 1892, Eduardo Madero, tras realizar exhaustivas investigaciones en los archivos españoles, terminaría por concluir que el nombre estaba íntimamente relacionado con la devoción de los marinos sevillanos por Nuestra Señora de los Buenos Aires.

El autor Pastor S. Obligado atribuía el homenaje a la Virgen del Buen Aire a Leonardo Gribeo, escudero de Mendoza. ​ En Argentina suelen referirse a ella con distintas denominaciones. El nombre de Capital Federal fue uno de los más utilizados —sobre todo para diferenciarla de la provincia homónima —, en alusión a la condición de distrito independiente que adquirió con la ley de federalización que promulgara Julio Argentino Roca,

Muchas veces también se usa la expresión «Ciudad de Buenos Aires», o sencillamente «Buenos Aires», aunque esta última se presta a confusión con la provincia lindante, de la que fue su capital hasta 1880, año en que fue federalizada. «Ciudad de Buenos Aires» y «Ciudad Autónoma de Buenos Aires» son las dos denominaciones que oficialmente le dio la Constitución de la ciudad sancionada en 1996.

Es por esto que también suele emplearse la abreviatura ‘CABA’ para mencionarla. Informalmente suele llamársela Baires, apócope de la forma original, común dentro de la ciudad pero poco utilizada en el interior del país. De manera figurada posee numerosos nombres, tales como la París del sur, por su belleza arquitectónica y su carácter cultural; o la Cabeza de Goliat, según un ensayo de Ezequiel Martínez Estrada, en alusión a su tamaño e influencia desproporcionada sobre el resto del país; o la Reina del Plata, como la denominan Manuel Jovés y Manuel Romero en un famoso tango, tomando una metáfora que ya había utilizado Esteban Echeverría en su poema Avellaneda ; ​

¿Qué quiere decir brut en un vino?

Brut : es el vino que tiene un contenido menor a 12 g/l en azúcares. Ideal para carnes y asados. Seco: vinos espumosos que contienen entre 17 y 32 g/l. Muy bien para acompañar la repostería, pasteles y dulces.

¿Qué es un Extra Brut?

Diferencia entre brut, brut nature, seco y semiseco​ – La diferencia entre estas denominaciones en las etiquetas va a ser siempre el azúcar que contenga el vino. Según el nivel de azúcar, decimos que es brut, nature, seco, etc. Vamos a ver más claramente en la siguiente tabla, el nivel de azúcar necesario para denominar de una forma u otra un vino.

Brut Nature : se considera al que contiene hasta 3 gramos de azúcar por litro. Es decir, poco azúcar. Extra Brut : contiene hasta 6 gramos de azúcar por litro, siendo ligeramente más dulce que el brut nature. Brut: contiene hasta 15 gramos de azúcar por litro, podríamos decir que es el término medio. Extra seco : contiene entre 12 y 20 gramos de azúcar por litro Seco : entre 17 y 35 gramos por litro Semi – seco: entre 33 y 50 gramos por litro Dulce: más de 50 gramos por litroCon estos datos, ya puedes diferenciar solo por la etiqueta qué sabor va a tener el champagne, espumoso o cava que elijas.

¿Cuál te gusta más, el dulce o el brut?

¿Dónde está el cava?

La región fantasma del cava: la denominación comprendía toda España, no solo Cataluña La región del cava como tal no existe. Cava fue el nombre que adoptó el vino espumoso del Penedés elaborado a partir de la copia del ‘método champenoise’, originario de lo que sí era una región concreta de Francia, la Champaña, en donde se elabora el champán desde hace tres siglos.

1. En España la tradición es indiscutible: se comenzó a elaborar en 1872 en la región catalana del Penedés con centro en Sant Sadurní d’Anoia.
2. Según establece el propio Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en su documentación histórica de la actual D.O., “fue en 1872 cuando se elaboraron en el municipio de Sant Sadurní d’Anoia las primeras botellas de cava.

Las botellas de vinos espumosos, una vez realizado el tiraje, quedaban alojadas en cuevas subterráneas o cavas, en las que se da un nivel de humedad relativa adecuado y una temperatura ambiente que se mantenía durante todo el año en torno a los 13-15º C”.

• Se estableció según la elaboración y no por la zona, en parte por las disputas de los propios productores catalanes El nombre, adquirido por el lugar donde se alojaban, no se impuso hasta mucho más tarde.
• En concreto, cuando a partir de 1960 los franceses exigieron que se eliminara la alusión al ‘champán español’ y más tarde que se cambiara el término del ‘método champenoise’ por el de ‘método tradicional’, a fin de romper cualquier similitud entre el vino inventado en la región de champaña con el producido en la región catalana.

Después se estableció una denominación un tanto sui generis.

¿Qué lleva el cava?

LA ELABORACIÓN DEL CAVA (1ª parte) The cava production 1. Introducción 2. Preparación Del Vino Base 2.1. Vendimia Y Prensado 2.2 Fermentación Del Vino Base 3. Segunda Fermentación 3.1. Embotellado Del Vino Base 3.2 Refermentación En Botella 3.3. Maduración Del Vino Espumoso Sobre Sus Propias Heces 4. Eliminación De Los Posos De La Botella 4.1 Removido 4.2 Conservación En Punta 4.3 Degüelle 4.4 Dosificación Del Licor De Expedición 5. Finalización Del Proceso

1. INTRODUCCIÓN, El cava es un vino cuyo proceso de elaboración difiere de otros tipos de vinos. El proceso de elaboración se realiza siguiendo el método tradicional “champenoise”, que se fundamenta en que tiene lugar una segunda fermentación en botella a partir de un vino al que se le ha añadido azúcar y levaduras. Este método originario de la región de Champagne, es el único que la legislación vigente autoriza para elaborar espumosos acogidos a la Denominación de Origen (D.O.) Champagne y los “Cremants”. La conservación en botellas, hasta la eliminación de las lías, no debe ser inferior a nueve meses.2. PREPARACIÓN DEL VINO BASE. Las variedades viníferas autorizadas para el cava son: macabeo, xarel.lo, parellada, subirat y chardonnais para la uva blanca y garnacha y monastrell para la uva tinta. El rendimiento máximo autorizado es de 120 Qm/ha para la uva blanca y de 80 Qm/ha para la uva tinta. La uva se vendimia cuando ha alcanzado la madurez óptima y se transporta en cajas con el fin de no romper los granos, ya que la rotura de la piel puede producir fermentaciones anticipadas u oxidaciones de los polifenoles. La uva, una vez en la bodega, se pasa directamente a la prensa sin ser estrujada. Antes el estrujado se hacía por medio de prensas hidráulicas de jaula vertical, pero actualmente se utilizan prensas horizontales de platos móviles o prensas neumáticas. El mosto que se destina para espumosos es el procedente de las tres primeras prensadas que representa el 50% en cuanto a rendimiento. El mosto obtenido se sulfita (5-10 g/hl) y se deja en reposo para el desfangado estático. Actualmente se ha intentado utilizar las centrífugas para sustituir el desfangado estático, pero empobrece el mosto en sustancias nutritivas y elimina una fracción importante de levaduras. Al mosto obtenido se le hacen las correcciones si fueran necesarias y se añaden levaduras seleccionadas; se fermenta entre 15 y 18 ºC; es conveniente que el vino quede seco, sin restos de azúcares ya que de lo contrario resulta difícil su clarificación. Finalizada la fermentación se hacen los trasiegos, que son tres: el primero un mes después de la fermentación maloláctica, el segundo antes de la clarificación natural y el tercero después de la clarificación del vino. Se hacen mezclas de vinos a fin de obtener una calidad uniforme, esta operación se denomina “coupage”, y para ello se hacen catas analíticas para la selección. Para el coupage se incluyen también fracciones de vino de buenos años en una proporción que oscila entre el 25 y el 35%. Estas mezclas deben hacerse antes de tercer trasiego. Después se realiza la estabilización física, química y biológica. La Reglamentación de vinos espumosos fija las características que debe reunir el vino base: – Alcohol: 9,5 a 11,5 ºC – Acidez total: > 3,5 g/l en sulfúrico – Extracto seco no reductor: 13 a 22 g/l – Acidez volátil real: < 0,6 g/l en acético - SO2 total: < 140 mg/l - Cenizas: 0,7 –2 g/l - pH: 2,8 – 3,3 3. SEGUNDA FERMENTACIÓN.3.1. Embotellado del vino base Al conjunto de operaciones que se le hacen al vino para embotellarlo se llama "tirage". Antes de ponerlo en la botella se hace un último análisis de ácido volátil, sulfuroso y azúcares reductores. Las operaciones que comprenden el "tirage" son: - Preparación de un jarabe de elevada concentración azucarada, utilizando azúcar de caña, este jarabe se llama "licor de tirage" y se prepara disolviendo en frío 500 g de azúcar en un buen vino añejo, se deja reposar 6-8 días y después se filtra. Este jarabe se mezclará en las proporciones adecuadas con el vino(1 atm CO2 = 4,2-4,4 g de azúcar) - Preparación de la levadura activa, otro de los secretos cuidadosamente vigilados por las empresas, ya que de la levadura depende ahora completamente el buen funcionamiento de esta segunda parte del ciclo. Las levaduras que se utilizan para la elaboración de espumosos deben cumplir unos requisitos: · Que no sean productoras de SH2. · Resistencia al alcohol y al sulfuroso. · Rendimiento alcohólico elevado. · Agotamiento completo de azúcares. · Baja producción de acidez volátil. · Capacidad fermentativa a baja temperatura (12-14 ºC) y presión alta (5-6 atmósferas). · Que formen depósitos arenosos o caseosos. Una de las características más importantes es la facultad de fermentar a baja temperatura, por dos motivos fundamentales: uno, una mejor espuma por la más íntima compenetración del anhídrido carbónico en el líquido en el cual se desprende (neta mejora del "perlage" por finura de la burbuja y sobre todo por la elevada persistencia del fenómeno), y otro, por las ventajas organolépticas influenciadas por la duración y la temperatura a la que se realiza la fermentación. Sobre la facultad de las levaduras de fermentar a baja temperatura está basado el secreto de la mayor parte de las grandes firmas. Las levaduras que se utilizan para la elaboración de espumosos pueden proceder de cultivos propios o pueden ser levaduras secas activas. La siembra de levaduras se realiza mediante la técnica de "pie de cuba", y se prepara de forma distinta según se utilicen cultivos propios o levaduras secas, de forma que el número y estado en el "tirage" sea 1-2 millones de células por mililitro en el vino (de 2 a 3 litros de pie de cuba por hectolitro). El tiempo de conservación es limitado ya que las colonias pueden perder o empobrecer sus características peculiares como consecuencia de una reproducción demasiado prolongada debido a demasiados trasplantes en medios artificiales y medios nutritivos. Cada pocos ciclos hay que efectuar nuevamente el aislamiento ya que si se hacen repetidos pies de cuba con las mismas levaduras, pueden llevar a la multiplicación de bacterias patógenas. En un recipiente se introduce el vino base, el licor de tirage, levadura activa, y se añaden sustancias coadyuvantes para ayudar el removido (nutrientes, clarificantes, taninos). En este momento es importante realizar una ventilación eficaz, no sólo para reducir el contenido residual de sulfuroso, sino para enriquecer al máximo el vino en oxígeno, por la necesidad de la levadura, la cual desde el embotellado en adelante no tendrá posibilidades de reabastecerse de este elemento tan indispensable en su ciclo biológico. - Embotellado de la mezcla : las botellas empleadas para espumosos (botellas champanesas) son de paredes gruesas, resistentes, capaces de soportar presiones de hasta 6 atmósferas. Existen botellas para espumosos de otras capacidades autorizadas por la CEE. Existen líneas automáticas de tirage de 8.000 botellas /hora. - Taponado de la botella : se hace con el tapón corona (es un tapón provisional) que tiene un disco a modo de junta de granulado de corcho o polietileno. La resistencia perfecta necesaria en los tiempos largos del cava está asegurada por la utilización simultánea de un pequeño obturador de polietileno, que además actúa como contenedor de la mayor parte de las heces que allí se depositan cuando la botella está "en punta" Los tapones corona pueden ser de hierro estañado, de aluminio o de acero inoxidable en el caso de espumosos conservados durante 7 u 8 años en cavas húmedas.

¿Cómo se usa una cava de vinos?

Preguntas Frecuentes 1. ¿Cuál es la diferencia entre una cava de vinos termoeléctrica y otra con compresor? Las cavas termoeléctricas funcionan con el sistema peltier que significa que enfrían mediante electricidad, tomando el aire externo y bajando su temperatura, no a través de un motor.

1. Las cavas que funcionan con motor compresor tienen una capacidad de enfriamiento mucho mayor y su rendimiento es extremadamente superior.2.
2. ¿Puedo enchufar / instalar el equipo inmediatamente una vez recibido? No, lo ideal es enchufarlo luego de 6hs de haberla recibido.
3. La cava posee en el compresor un aceite que se mueve al ser trasladado el producto, por lo cual es recomendable dejar reposar la cava antes de encenderla para que el aceite vuelva a su posición original.3.

¿Cómo hago para que entre la mayor cantidad posible de botellas en mi cava de vinos? El número máximo de Botellas que puede almacenar en su cava depende del modelo de la misma. Esté número figura en la ficha técnica de cada modelo, la cual encontrará en este manual de instrucciones (ver punto 2.1 de este manual).

El máximo de botellas está calculado considerando botellas standard de 750ml.4. ¿Se puede modificar la temperatura que viene pre programada de fábrica? No, no se puede.5.Tengo una cava de doble temperatura modelo WINEFROZ MN32D, ¿se puede usar el compartimento inferior también para vino blanco? No, no se puede.

El compartimento inferior es exclusivo para vino tinto, mientras que el compartimento superior es exclusivo para vino blanco.6. ¿Mi cava de vinos no mantiene constante la temperatura que yo deseo, esto es normal? Es normal que oscile 2 o 3 grados +/-.

Eventualmente también es normal que baje drásticamente la temperatura mucho más que 3 grados, esta situación es eventual y es normal que en caso de producirse esta drástica bajada vuelva a recuperarse y adquirir el rango programado.7. ¿Puedo poner encima de mi cava de vinos otro electrodoméstico más pequeño? No es recomendable.8.

¿Es normal que la carcasa exterior de mi cava recaliente? Es normal y bueno que esto suceda. Indica que el compresor está funcionando correctamente.9. ¿Es normal que la cava de vinos vibre? Esto se puede deber a que la unidad no esté bien nivelada en una superficie plana.10.

¿Es normal que la cava de vinos haga ruido? El sonido de la vibración puede provenir del flujo del refrigerante, lo cual es normal. A medida que termina cada ciclo, puede escuchar el gorgoteo causado por el flujo del refrigerante en la cava de vinos. La contracción y dilatación de las paredes internas pueden provocar chasquidos y crujidos.

Revise de todas formas que la cava esté bien nivelada, ya que si no está bien nivelada sobre una superficie plana puede generar vibraciones y mayor ruido de lo normal.11. ¿Es normal que transpire la puerta de mi cava? Sí, es normal que esto suceda si la temperatura que usted programó es muy baja (5ºC o 6ºC), o en días de mucha humedad o calor.

1. Esto se debe a la diferencia de temperaturas entre el interior y el exterior de la cava, lo cual genera que se condense la humedad en el vidrio de la puerta de la cava.
2. Si esto sucede es aconsejable que llene ¾ los depósitos de plástico que se encuentran dentro de la cava con agua.
3. Revise de vez en cuando el nivel de agua de estos recipientes y, de ser necesario, vuelva a llenarlos.12.

¿Para qué sirve el depósito plástico que se encuentra dentro de mi cava? Las cavas Premium Winefroz están equipadas con un sistema que controla y mantiene la humedad interna entre 60 y 75%. Si la humedad está por debajo o por encima de este rango es necesario llenar ¾ de los depósitos plásticos con agua y colocarlos en el estante superior.

¿Cuánto mide una cava?

Botella Standard – 0,75lt. (750ml) Lo que conocemos como botella estándar tiene una capacidad de 0,75 litros y existen varias versiones sobre la razón de existir de esta medida.

• Para unos, esta es la capacidad pulmonar de un hombre. Cuando se hacían las botellas una a una, manualmente, era la cantidad de aire que se podía expirar por la caña para hacer la botella.
• Para otros, hace referencia a que era la cantidad ideal para consumir en una comida por una familia de forma moderada.
• Basándose en los intereses comerciales que siempre rodearon al vino, se dice que esta medida es la medida más cercana a 1/5 de galón, medida inglesa y grandes comerciantes de vino históricamente.

Soplador de vidrio, elaborando una botella de manera artesanal.

• ordelesa. Es la forma más común. Mide 27,9 cm y tiene un diámetro de 7,66 cm. Su nombre proviene de Burdeos.
• B orgoña. Es el tipo de botella más antiguo que se conoce. Mide 28,7 cm y tiene un diámetro de 8,5 cm. Su nombre proviene de la región francesa de Borgoña.
• Rhin. Forma muy utilizada para los vinos blancos. Mide 35 cm y tiene un diámetro de 7,6 cm. Su nombre proviene del río Rhin en Alemania.
• Cava o champagne. Se caracteriza por el grosor del cristal, que permite aguantar la presión de las burbujas. Mide 30 cm y tiene un diámetro de 8.84 cm. Su nombre proviene de la ciudad francesa de Champagne-Ardenne.
• Jerezana. Usada para el embotellado de vino de Jerez y licores portugueses. Mide 28,6 cm y tiene un diámetro de 7,5 cm. El origen de su nombre se debe a la localidad gaditana de Jerez de la Frontera.
• Franconia. Su forma es bastante diferente y peculiar ya que es más ancha y con menor altura y su forma no es cilíndrica sino aplanada. Tiene una atura de 22 cm y una anchura de 15 cm. Su nombre proviene de una zona vinícola alemana.

¿Cómo se llama la bodega del barco?

En náutica, las bodegas son los espacios de un buque destinados al alojamiento de las mercancías a transportar. (fr. Cale; ing.

¿Cómo se llama el lugar donde se guardan los licores?

Licorera es un recipiente en forma de botella decorada destinado a contener y servir licores, que dispone de un tapón. Puede estar fabricado en cristal, cerámica y metales. También se llama así al utensilio de mesa y al mueble utilizado para almacenar y trasladar las botellas de licor, copas de cristal, vasos etc.

¿Dónde se pone el vino en la Iglesia?

El Sacerdote coloca sobre el mantel grande uno más pequeño que se llama CORPORAL. Sobre el corporal pone el CÁLIZ. En el cáliz se pone el Vino que representa a Jesús y pone unas gotas de agua que nos representan a nosotros.

¿Qué es el vino de la casa?

Cuando el cliente pide ” vino de la casa ” casi siempre suele ir acompañada de la siguiente petición “y gaseosa, por favor”, pues el concepto de vino de la casa se ha ganado la mala fama del vino más económico, el más “malo” y el menos apetecible. El “vino de la casa” es el producto con el que el negocio gana más margen, sin lugar a dudas, pero ¿a costa de qué? De perder imagen, calidad y de infravalorar el conocimiento del cliente.

• Y al cliente jamás hay que infravalorarlo.
• El “vino de la casa” tiene que ser un vino que sorprenda al cliente, un vino “descubierto” por su excelente relación calidad-precio.
• Un vino que huela y sepa a vino, incluso que haya pasado por barrica y le ganen los aromas de bouquet para acompañar la mayoría de los platos que ofrece el restaurante.

Un vino que el restaurador se sienta orgulloso de ofrecerlo por su calidad, pero también por su precio. Porque cada vez más el cliente entiende de vinos, por lo menos sabe si el vino le gusta o no le gusta, y pongo en duda que haya algún “vino de la casa” que se pida por su buena calidad en vez de por su precio.

1. Comparemos el vino con la oferta culinaria Cuando el restaurante ofrece el “plato del día” es un plato de producto fresco, acabado de llegar del mercado y cocinado con conocimiento y cariño.
2. Un plato que se aconseja y con el que el cliente siempre queda satisfecho.
3. ¿Por qué no sucede lo mismo con el vino de la casa? ¿Por qué no se ofrece un vino bueno, bien elaborado y, si puede ser, de la zona vitivinícola más cercana al restaurante? Un buen “vino de la casa” puede llegar a diferenciar al restaurante, porque el cliente puede acordarse del vino que tomó la última vez que estuvo allí, el vino que le gustó, “allí sí que tienen un buen vino de la casa”.

Al cliente no le interesa perder tiempo en leer una carta de vinos, el cliente quiere que le recomendemos precio y calidad, y al cliente nunca hay que fallarle. En la bodega de nuestros centros disponemos de muchas posibilidades para poder ofrecer el vino de la casa para su establecimiento con una excelente relación calidad precio y procedentes de las más conocidas denominaciones de origen: Rioja, Ribera del Duero, Toro, Penedés, Priorat, Terra Alta, etc.