¿Con qué tipos de comida se puede acompañar el vino blanco?
- Pescados. Una apuesta segura es el maridaje de vino blanco con pescado.
- Mariscos. Los mariscos son un buen ejemplo de la combinación perfecta con el vino blanco.
- Carnes.
- Pastas.
- Quesos.
- Olivas.
- Frutas.
¿Cómo se toma el vino blanco espumoso?
Guía básica para servir correctamente el vino espumoso 
Aunque para los vinos espumosos no es necesario usar sacacorchos, pocos saben abrirlos y servir correctamente estos vinos. Te presentamos a continuación las pautas básicas para un correcto, aunque informal, servicio del vino espumoso. Abrir la botella Asegúrate en primer lugar de que nadie haya agitado la botella antes de abrirla y ten a mano una copa para servir el primer chorro, pero no demasiado cerca. 
Retira la cápsula metálica utilizando el tirador en caso de que tenga. Sostén la botella en un ángulo de 45 grados y retira el cierre metálico girando el alambre, manteniendo firmemente tu pulgar sobre el extremo del corcho para evitar que salga disparado.
Es preferible aflojar los alambres y dejarlos sobre el corcho ya que pueden ayudar a la sujeción. Gira lentamente la botella (no el corcho) y descorcha con cuidado, muy despacio. Si tienes problemas con el corcho utiliza un paño limpio para mejorar el agarre. Cuando el corcho esté casi fuera, inclínalo lateralmente para liberar lentamente el gas.
Debería hacer un ligero siseo y no el típico sonido de descorche apresurado. Esto es muy importante ya que mantiene el máximo de burbujas en el vino y reduce el riesgo de que salga a borbotones. Temperatura ideal Los vinos espumosos se suelen servir fríos, pero no demasiado.
- Si se sirve a la temperatura del frigorífico, menos de 5ºC, el vino será insípido y más ácido.
- En general, cuanto más selecto sea el vino, más caliente debería servirse.
- Se recomienda servirlos entre 8 y 12 grados aunque en un día caluroso pueden enfriarse un poco más, ya que se calentarán antes.
- Sostén siempre la copa por su base o su tallo para evitar calentar el vino en tu mano y para reducir también la probabilidad de que cualquier aroma de tus manos pueda interferir con el delicado aroma del vino.
Maduración y almacenamiento El vino espumoso pasa los primeros años de vida en una bodega oscura y húmeda a una temperatura que ronda los 8-10 grados. Si no tienes bodega climatizada, se precavido y bébelo pronto. El vino espumoso almacenado en botellas de vidrio transparente es más sensible a la luz, así que almacénalo en un lugar oscuro. 
Las burbujas de los espumosos se mantienen durante mayor tiempo en copas alargadas, pero no escojas una demasiado estrecha en la que no puedas introducir tu nariz para apreciar el aroma.Las copas tradicionales para servir el vino espumoso (anchas y bajas) son peores, ya que el aroma y las burbujas se evaporan más rápido debido a la extensa superficie. Servir adecuadamente
Cata primero el vino y comprueba que los aromas y sabores son correctos. Luego sirve media copa a cada invitado, rellenando la copa después de que haya bajado la espuma. Puedes inclinar la copa para minimizar la formación de espuma. : Guía básica para servir correctamente el vino espumoso
¿Qué pasa si mezclas vino con chocolate?
El maridaje perfecto: vino y chocolate Categorías, El vino y el chocolate pueden ser una combinación explosiva, en la que los sabores se complementen, si los, Se tratan de dos productos con características parecidas que casan muy bien, El cacao, al igual que el vino, posee aromas frutales o florales y la epicatequina, un potente antioxidante que refuerza la misma acción que llevan a cabo los polifenoles del vino.
Además, gracias a su efecto tranquilizante, ayuda a saborear mejor el vino, Vino y chocolate: La mezcla de vino y chocolate provoca una complejidad de sabores exquisita. Fuente: Vinest.net Para maridar vino y chocolate, lo primero que tenemos que hacer es seleccionar un chocolate de calidad, No podemos pretender acompañar con al chocolate del supermercado más cercano a nuestra casa, ya que este tipo de productos contienen diversos elementos que pueden opacar los sabores característicos del chocolate.
Por ello, es mejor apostar por chocolates de buena calidad, en los que se resalten la calidad del cacao y conseguir una mejor experiencia. Por otra parte, los vinos que elijamos para el maridaje deben ser capaces de aguantar el peso en la boca que ofrece el chocolate, por lo que deben tener una buena estructura como los,
En este sentido, dependiendo del tipo de chocolate (blanco, con leche o puro) que hayamos escogido combinará mejor con un vino u otro, Por ejemplo, el chocolate blanco está elaborado con manteca de cacao, por lo que es el más dulce de todos los chocolates y marida mejor con vinos suaves confeccionados con Chardonnay que resalten su cremosidad, así como con vinos espumosos.
Lo mismo sucede con los chocolates con leche, que precisan de vinos frescos y afrutados tales como los Pinot noir o un Merlot, mientras que el chocolate negro o con elevadas cantidades de cacao, compagina con vinos de crianza elaborados con Cabernet Sauvignon, el Zinfandel o el Petite Sirah, variedades más robustas que pueden brindar un equilibrio más fuerte entre ambos sabores.
Es fundamental que el vino sea igual o un poco más dulce que el chocolate que lo acompaña, de lo contrario, lo notaremos más amargo y, por lo tanto, disminuirá su calidad. Tipos de vino y chocolate: En función del tipo de chocolate, deberemos escoger un vino más fuerte o suave. Fuente: Medicaldaily Uno de los trucos principales para maridar vino y chocolate, es catar previamente los dos elementos por separados, deleitándonos con los sabores y matices de ambos productos.
Después, para pasar a la máxima experiencia degustativa al combinarlos, se aconseja tomar un pedazo de chocolate y dejarlo en la lengua hasta que se derrita y, una vez lo haya hecho, beber un poco del vino escogido. Así, los mezclaremos en la lengua sintiendo todos los sabores de los dos productos y descubriremos si hemos acertado con el maridaje perfecto,
Por cierto, realizado por investigadores del King’s College de Londres y de la Universidad East Anglia, ambas en el Reino Unido, revela que un alto nivel de flavonoides (componentes que contienen el vino y el chocolate) se asocia con una resistencia reducida a la insulina y una regulación de glucosa mejorada, es decir, que ayudan a prevenir la diabetes.
¿A qué estás esperando para disfrutar del placer y los beneficios de la combinación vino y chocolate ? : El maridaje perfecto: vino y chocolate
¿Cómo se le dice a la mezcla de Fanta y vino?
El nombre procede del euskera que significa un poco rojo (pitilin de pittilin o pitxilin que significa un poco, y gorri que es rojo) debido al color de la mezcla. En Argentina es denominado ‘Fantino’, por la fusión entre la gaseosa Fanta y el vino.
¿Como debe ser un buen vino blanco?
Primera fase de característica visual – En vista, un vino blanco debe ser limpio y brillante, Si es un vino joven, el color pasará de amarillo pajizo o dorado muy pálido. Algunos vinos pueden ser translucidos, con poco color. Un vino blanco joven no deben de tener más de dos años y su tonalidad no debe ser muy intensa.
¿Que se le agrega al vino espumoso?
Los vinos espumosos se elaboran a partir de muchos tipos de uva, aunque tres de ellos son los más utilizados: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. La mayor parte de los vinos espumantes se hacen con una mezcla de Chardonnay y Pinot Noir, por ejemplo 60%/40%.
¿Qué frutas combinan con el vino?
Frutas rojas y negras – En verano encontramos en temporada las ricas fresas, frambuesas, cerezas, moras, grosellas y granadas. Estas frutas con intenso color rojo combinan a la perfección con vinos de tonos similares. Podemos tomarlas con rosados y tintos jóvenes, afrutados.
¿Qué comida va con el vino tinto?
Cuando cae la tarde y aún hay quien va por el bueno en un partido de truco, al cabo de un largo día de río, pileta o playa, el estómago se convierte en un pozo sin fondo en el que hace eco la palabra comida. Pero todavía es temprano para una cena y algo tarde para una merienda.
- Es más, por dictamen papilar el eco de la comida conlleva un deseo: no es comida a secas, es algo salado.
- Algo, que los argentinos conocemos bien porque lo inventamos como un derivado del vermouth con ingredientes de otro tiempo y que bautizamos, con acierto, picada.
- No es un plato.
- Tampoco una comida hecha y derecha.
Sino un rejunte de platos que hacen las veces de falsa comida, porque se trata de engañar al estómago y a nosotros mismos, ya que, todo el mundo sabe, una vez desatada la picada la cena queda solapada y definitivamente opacada bajo el brillo mate de los embutidos y los quesos.
- Salamines picado grueso, aceitunas verdes y negras, bondiola de un elegante marmolado, quesos pategrás, gruyere y reggianito, dados de mortadela con el mástil erguido de un escarbadientes, alguna delicatesen, ciervo ahumado o la poco conocida sobrasada mallorquí.
- Un desfile de glorias saladas, cuya sola representación sobre la mesa hace que el truquero tardío apure un falta envido con poco tanto y los últimos remolones de la pileta salgan mojados y castañeteando los dientes para ver tal desfile de ingredientes, que se completa aquí y allá con papas fritas, maní salado, ojalá pistachos.
Entonces, cabe la pregunta: ¿alguien se acordó de la bebida? Si se trata de una picada elaborada con premeditación y alevosía, seguro que sí. De lo contrario, hay que salir del apuro con lo que hay. Para que eso no suceda, apuntamos algunos buenos ejemplos vínicos a continuación.
Blancos ideales Si la picada es rica en quesos, contrario a lo que la mayoría de los consumidores locales pensamos, los vinos blancos funcionan mucho mejor. Especialmente si hay quesos fuertes, como azul, brie, camembert o el muy punzante reblochon. Esos, por su aroma algo amoniacal y su textura cremosa, precisan de la acidez filosa y los aromas vegetales y frutales de un buen sauvignon blanc, un chardonnay sin roble o un torrontés más bien tirante.
Además, como se sirven fríos, resultan perfectos para una calurosa tarde de verano. Y en nada se achican de cara a los embutidos. Ejemplos muy gustosos de Sauvignon Blanc, son: Maula (2014, $90), de un perfil nervioso y cítrico; Norton Colección Varietales (2014, $40), nervioso y frutado o el novedoso Finca La Linda High VInes (2014, $125), envolvente y tropical.
De Chardonnay: Saurus (2014, $65), carnoso y muy fresco; Killka (2013, $82), fragante y de paladar chispeante. De Torrontés: Cafayate (2014, $48) aromático y de buena frescura; Alta Vista Premium (2013, $133), complejo y en la gama de los más caros. Rosados perfecto Grandes olvidados de la góndola por prejuicio de color –y algo de mala fama histórica–, los rosados actuales han ganado mucho en expresión y sabor.
Una condición clave de estos vinos es que, a la hora de combinar con una picada, tienen buena cintura para acompañar, por ejemplo, salamines picado grueso, patés –si fueran caseros, cuánto mejor-, quesos grasos y poco aromáticos como el pategrás o el fymbo, y combinan especialmente bien con jamón cocido o pavita por la equivalencia de intensidades aromáticas.
- ¿El plus? También se beben fríos y son perfectamente pileteros.
- Ejemplos ideales, son: Goyenechea Merlot (2014, $45) frutado y fresco, en la góndola de los accesibles; Amalaya Rosado (2014, $82), perfumado y de paladar ligeramente dulce.
- Tintos ligeros Sin embargo, la mente de los consumidores recala históricamente en los vinos tintos.
Por supremacía en la góndola y porque la tradición así lo indica. Para una picada de embutidos, donde abunden cortes grasos y sazonados como sobrasada, chistorra y bondiola de cerdo, un tinto ligero y de buena frescura funciona a la perfección. Lo mismo si hay holstein –el nombre real del salame picado fino y ahumado– o sopresattas.
El truco está en que la grasitud de estos fiambres reclama un paladar algo tánico y sobre todo de buena frescura. Ejemplos ricos, en precio ascendente, son: Latitud 33 Cabernet Sauvignon (2013, $55), de paladar suelto; Callia Blend de Terroirs (2013, $70), con buen volumen de boca y estructura media; Intimo Blend (2012, $85), frutado y con algún trazo de humo para el amante de la madera; Serbal Malbec (2012, $110), con buena frescura y fruta roja.
Joaquín Hidalgo Fotografía: gentileza Agencia Turismo Córdoba
¿Cómo se combinan los vinos con los alimentos?
Para maridar vino con comida, hay que respetar algunas reglas básicas: – – Respetar el orden de servicio de los vinos (ver: como servir el vino ) – No servir demasiados vinos diferentes (de 1 a 5 vinos es suficiente) – Buscar un balance entre la intensidad del plato y la intensidad del vino, así como la calidad del plato y del vino.
| Comida | Tipo de vino |
|---|---|
| Aperitivo | Espumante Blanco fresco: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Chardonnay fresco, Chablis, Bordeaux Blanco |
| Ensaladas y los platos a base de vegetales | Blanco ligero y afrutado: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Chardonnay fresco, Chablis, Bordeaux Blanco Rosado |
| Fiambres – pâtés – antipastos | Blanco fresco: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Chardonnay fresco, Chablis, Bordeaux Blanco Rosado Tinto liviano y frescos: Gamay/Beaujolais, Pinot Noir, Bordeaux liviano, Sangiovese |
| Pescados y mariscos a la plancha | Espumante Blanco fresco y liviano: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Chardonnay fresco, Chablis, Bordeaux Blanco Rosado Tinto liviano y frescos: Gamay/Beaujolais, Pinot Noir, Sangiovese |
| Pescados y mariscos a la plancha | Espumante Blanco fresco y liviano: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Chardonnay fresco, Chablis, Bordeaux Blanco Rosado Tinto liviano y frescos: Gamay/Beaujolais, Pinot Noir, Sangiovese |
| Pescados y mariscos con crema o en salsa: | Champagne Blanco seco intenso: Chardonnay con paso por madera, Viognier |
| Pescados y mariscos crudos/ sushi | Blanco fresco y liviano: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Chardonnay fresco, Chablis, Bordeaux Blanco Rosado |
| Carnes Blancas (pollo, ternera, cerdo, pavo) | Blancos de cuerpo medio o intensos: Bordeaux Blanco, Chardonnay, Viognier Tintos afrutados livianos o de cuerpo medio: Gamay/Beaujolais, Pinot Noir, Sangiovese, Merlot joven, Malbec joven, Carménère |
| Comida asiática y especiada | Blancos aromáticos: Torrontes, Viognier, Riesling, Gewurztraminer, algunos Sauvignon Blanc y Chardonnay Rosados Tintos frescos y frutales: Gamay/Beaujolais, Pinot Noir, Merlot y Malbec jovenes Algunos tintos mas intensos con fruta madura y taninos redondos: Syrah, Malbec, Châteauneuf-du-Pape Vinos dulces |
| Carnes rojas | Tintos de cuerpo medio o intensos y estructurados: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Syrah, Carménère, Pinot Noir, Bordeaux, Tempranillo |
| Carnes de caza | Tintos intensos y estructurados: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Bordeaux, Châteauneuf du Pape |
| Pastas y arroz con base de salsas blancas y/o mariscos: | Blancos de cuerpo medio o intensos: Bordeaux Blanco, Chardonnay, Viognier |
| Pastas y arroz a base de salsas rojas y/o carne: | Tintos afrutados, livianos o de cuerpo medio: Gamay/Beaujolais, Pinot Noir, Sangiovese, Merlot joven, Malbec joven, Carménère, Tempranillo |
| Quesos frescos | Espumante Blanco fresco: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Chardonnay fresco, Chablis, Bordeaux Blanco Rosado |
| Quesos maduros | Tintos intensos y estructurados: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Bordeaux |
| Quesos azules | Vino dulce |
| Postres | Espumante demi-sec, Vino dulce |
| Chocolate | Tintos dulces: Oporto, algunos tintos secos |
Es interesante también considerar los maridajes regionales: por tradición, los vinos y platos de una misma región se combinan perfectamente. Hay numerosos ejemplos en particular en Francia, Italia, España. Algunos ejemplos: Queso Roquefort con Sauternes, Queso de Cabra con Sauvignon Blanc del Loire, Boeuf Bourguignon con Pinot Noir de Borgona, Pastas con salsa de tomate con Sangiovese
¿Qué pasa si mezclas vino con chocolate?
El maridaje perfecto: vino y chocolate Categorías, El vino y el chocolate pueden ser una combinación explosiva, en la que los sabores se complementen, si los, Se tratan de dos productos con características parecidas que casan muy bien, El cacao, al igual que el vino, posee aromas frutales o florales y la epicatequina, un potente antioxidante que refuerza la misma acción que llevan a cabo los polifenoles del vino.
- Además, gracias a su efecto tranquilizante, ayuda a saborear mejor el vino,
- Vino y chocolate: La mezcla de vino y chocolate provoca una complejidad de sabores exquisita.
- Fuente: Vinest.net Para maridar vino y chocolate, lo primero que tenemos que hacer es seleccionar un chocolate de calidad,
- No podemos pretender acompañar con al chocolate del supermercado más cercano a nuestra casa, ya que este tipo de productos contienen diversos elementos que pueden opacar los sabores característicos del chocolate.
Por ello, es mejor apostar por chocolates de buena calidad, en los que se resalten la calidad del cacao y conseguir una mejor experiencia. Por otra parte, los vinos que elijamos para el maridaje deben ser capaces de aguantar el peso en la boca que ofrece el chocolate, por lo que deben tener una buena estructura como los,
- En este sentido, dependiendo del tipo de chocolate (blanco, con leche o puro) que hayamos escogido combinará mejor con un vino u otro,
- Por ejemplo, el chocolate blanco está elaborado con manteca de cacao, por lo que es el más dulce de todos los chocolates y marida mejor con vinos suaves confeccionados con Chardonnay que resalten su cremosidad, así como con vinos espumosos.
Lo mismo sucede con los chocolates con leche, que precisan de vinos frescos y afrutados tales como los Pinot noir o un Merlot, mientras que el chocolate negro o con elevadas cantidades de cacao, compagina con vinos de crianza elaborados con Cabernet Sauvignon, el Zinfandel o el Petite Sirah, variedades más robustas que pueden brindar un equilibrio más fuerte entre ambos sabores.
Es fundamental que el vino sea igual o un poco más dulce que el chocolate que lo acompaña, de lo contrario, lo notaremos más amargo y, por lo tanto, disminuirá su calidad. Tipos de vino y chocolate: En función del tipo de chocolate, deberemos escoger un vino más fuerte o suave. Fuente: Medicaldaily Uno de los trucos principales para maridar vino y chocolate, es catar previamente los dos elementos por separados, deleitándonos con los sabores y matices de ambos productos.
Después, para pasar a la máxima experiencia degustativa al combinarlos, se aconseja tomar un pedazo de chocolate y dejarlo en la lengua hasta que se derrita y, una vez lo haya hecho, beber un poco del vino escogido. Así, los mezclaremos en la lengua sintiendo todos los sabores de los dos productos y descubriremos si hemos acertado con el maridaje perfecto,
Por cierto, realizado por investigadores del King’s College de Londres y de la Universidad East Anglia, ambas en el Reino Unido, revela que un alto nivel de flavonoides (componentes que contienen el vino y el chocolate) se asocia con una resistencia reducida a la insulina y una regulación de glucosa mejorada, es decir, que ayudan a prevenir la diabetes.
¿A qué estás esperando para disfrutar del placer y los beneficios de la combinación vino y chocolate ? : El maridaje perfecto: vino y chocolate