La forma tradicional de mezclar el vino es con soda para tener un vino espumoso. Es una de las bebidas más fáciles de hacer. Selecciona un vino blanco Zinfandel o un Pinot Grigio y mezcla dos partes de vino con una de agua carbonatada.
¿Cómo combinar un vino espumoso?
Qué factores debes tener en cuenta en el maridaje de vinos espumosos – Un buen maridaje se consigue al combinar alimentos y bebidas de forma que se consiga un equilibrio de sabores. El maridaje puede tener dos formas:
Maridaje por complementación: en la que los sabores de los alimentos y la bebida armonicen y se acompañen perfectamente.
Maridaje por contraste: se combinan de forma que el sabor de los alimentos potencien los matices del espumoso.
Los vinos espumosos, al tratarse, como decíamos, de vinos ligeros y secos, tienen una gran versatilidad a la hora de acompañar nuestras comidas. Su equilibrado grado de acidez, su frescor y la presencia del gas carbónico hacen que este tipo de vino tenga una gran sintonía con gran variedad de alimentos,
Se trata, sin lugar a dudas, de una bebida comodín. Los espumosos maridan perfectamente con pescados, mariscos, quesos, foie, carnes blancas y de pluma pero también con alimentos más grasos como el jamón ibérico. Debemos evitar, sin embargo, platos con un aroma fuerte (vinagre, curry, picantes, pimentón) ya que estos aromas pueden afectar a la sutileza de este tipo de vinos.
Los vinos espumosos Brut o Brut Nature, maridan a la perfección con platos salados, platos ácidos o amargos, ya que el efecto carbónico del espumoso beneficia los sabores amargos (como los espárragos o endivias) e incluso con los sabores ácidos, aunque como ya comentamos hay que evitar los platos con mucho vinagre.
¿Cómo se toma un espumante?
¿Cómo tomar los vinos espumosos? 
En el caso de los espumosos y sobre todo los de más calidad ( y ), la temperatura tiene un efecto sobre el desprendimiento de gas carbónico, que tiende a desprenderse con más fuerza cuando se eleva la temperatura, por esto los vinos espumosos se sirven muy frescos, para que el desprendimiento del gas se limite y resulten más agradables.
¿Cuánto se sirve de vino espumoso?
Vinos espumosos – En cuanto a los espumosos (incluidos el cava y el champagne), pueden servirse casi al tope de la copa de flauta, pero sin llenarla por completo, Esto facilitará que las burbujas fluyan hasta la superficie del recipiente y sean percibidas por la boca.
¿Cómo se toma el espumante Rose?
Julep Royal Rosé – Por Matías Merlo, bartender de R/T Garage Bar y Tiki Bar (Mar del Plata) Ingredientes 3 penachitos de menta fresca.1 cucharada de azúcar mascabado. Jugo de lima. Espumante rosado. Preparación En un vaso mediano o copón de vino, colocar el azúcar, la menta, hielo roto hasta el tope y unas gotas de jugo de lima. Completar con champagne rosé y revolver sin batir. 
Tragos con espumantes: Frute Rouge, una creación de Matías Merlo.
¿Cómo saber si un vino espumoso es dulce?
Seco: vinos espumosos que contienen entre 17 y 32 g/l. Muy bien para acompañar la repostería, pasteles y dulces. Semiseco: vinos que tienen entre 32 y 50 g/l en azúcares. Dulce: vinos que superan los 50 g/l en azúcares.
¿Cuántos grados de alcohol tiene un espumante?
Más que el azúcar influye también la graduación alcohólica del espumante que, en general, va desde entre 10 a 14 grados.
¿Cómo tomar espumante Blue?
¿Sabemos servir el espumante? – No hay que ser expertos, pero sí, estos conocimientos ayudarán a disfrutar mejor de la bebida. Es necesario saber que se sirve en dos tiempos: primero, las burbujas casi llenan la copa, llegando a su borde. Una vez que estas bajan, quedan en la mitad de la copa y es ahí donde viene el segundo tiempo con el que la copa queda llena.
La botella se pone inclinada y, muy importante, es que la copa no esté fría – pero tampoco caliente- ya que se pierde la burbuja. Por lo mismo, en cuanto a la temperatura, el espumante debe estar frío, cercano a los 7°C. Si está más frío, pierde su aroma y su sensación en la boca es molesta. Por el contrario, si está más caliente, las burbujas tienden a expandirse y se siente que explotan en la boca, lo que no es recomendable.
Las burbujas son esenciales. Al momento de servir, se debe procurar que la copa quede bien dotada de éstas. Según Patricio Azócar, deben ser lo más finas posible y se debe producir un camino fino ascendente de ellas, ojalá siendo lo más estables en el tiempo.
¿Cómo hacer un espumante?
Elaboración de los espumantes 
Imagen: http://www.winereport.com.ar Espumantes, son los vinos con burbujas. Seguramente si te decimos Champagne reconozcas de qué bebida hablamos. Pasa que el Champagne es una denominación de origen, es el nombre de la región en donde se elaboró por primera vez este hermoso producto.
Es tan conocido que en muchos lugares del mundo se conoce al espumante con este nombre, sin embargo es lo que sucede con el queso Rockefort, se refiere a la región, de lo contrario si es de otro lugar, debe decirse queso azul.Retomando con los espumantes son los vinos que tienen burbujas. Las burbujas pueden incorporarse de dos formas.
Por gasificado Quiere decir que se le incorpora gas carbónico al vino sin alterarlo, es decir no se producen por una fermentación. Este método da lugar a los frizzantes. Estas burbujas son grandes y luego de un tiempo desaparecen. Por modo natural o segunda fermentación Se incorpora burbujas a través de una segunda fermentación.
- Vino Base Cada vez que se menciona el vino base, recuerdo a Pedro Rosell que es conocido como el Sr.
- Burbujas, es licenciado en enología en Francia, es quien mejor entiende y conoce el espumante argentino.
- De hecho le dicen “el señor burbujas”.
- Es un libro abierto.Yo lo conocí en CAVE que fue a dar una clase especial.
Él siempre ha mencionado la importancia que un vino base tenga buena acidez y por ende sea cosechado antes. Que posea entre 10 a 12 grados de alcohol. Más allá de este comentario el vino base puede ser mezcla de diferentes vinos, de diferentes años o puede ser un solo vino.
Puede ser de Chardonnay, Chenin, Semillón, Viognier, Torrontés Riojano, Ugni Blanc, Pedro Gimenez, entre otras uvas blancas.Pinot Noir, Malbec, principalmente entre las tintas. Este vino base puede estar hecho de la misma añada o cosecha, con lo cual en la etiqueta del espumante va a llevar el año de la cosecha y se lo mencionará Vintage o Millesimé.
También pueden elaborarse blends de cosechas de diferentes años, y en estos casos en la etiqueta de la botella no figurará ningún año y a estos se los denomina Cuvée. De acuerdo al vino base los espumantes pueden ser: – Blanc de blancs va a ser cuando el vino base es blanco, de uvas blancas.– Blanc de noirs cuando es un vino blanco de uvas tintas (ejemplo Malbec, Pinot Noir).– Un vino tinto– Un vino rosado, hecho a partir de uvas tintas – Un corte de vino blanco y vino tinto.
- Concibiendo el espumante Vamos a repasar un poco, las uvas son cosechadas y transportadas a la bodega.Luego se las prensa y el mosto se lo enfría.Como en los vinos tranquilos pasan a la fermentación alcohólica.
- Puede que el enólogo quiera realizar una fermentación maloláctica, es decir la transformación del ácido málico al ácido láctico.
Una vez terminó este proceso el vino se deja descansar sobre las levaduras (esas que trae la uva en la piel), depositadas en el fondo del tanque lo que le otorga untuosidad al vino. Tiempo de las lías en contacto con el vino Una vez que se produce la segunda fermentación, las levaduras mueren y se las llama lías.Estas van hacia el fondo de la botella si es el método Champenoise y al fondo del tanque si es método Charmat.
Posteriormente el enólogo decide si quiere que el vino se filtre enseguida después de la fermentación o, puede dejar que el vino continúe en contacto con las lías. Éstas a su vez, se van haciendo más débiles hasta que en determinado momento mueren y se produce la autólisis. Cuando sucede la autólisis el vino recibe notas aromáticas que recuerdan a la manteca y en boca se torna untuoso.
Champenoise- segunda fermentación en botella: el nacimiento de las burbujas El método clásico que hace que el vino tenga burbujas se llama Champenoise en Francia.Este es el método por el cual el vino tiene la segunda fermentación en botella.Para poner en acción esta fermentación se agrega azúcar y levaduras.Esta es la parte más importante del método Champenoise, ya que se diferencia de los otros, como por ejemplo el Charmat que la segunda fermentación es en tanques.
El vino base, destinado para el espumante es embotellado en botellas especiales que soportan la presión del gas. Licor de tiraje Se embotella el vino y se le agrega el licor de tiraje conformado de azúcar y levaduras, quienes van a provocar la segunda fermentación y que van a producir el gas carbónico.
Este luego se disuelve en el vino y va a formar esas burbujas tan típicas del espumante. Esto se conoce como la toma de espuma. Dentro de las botellas, suceden algunas cosas, comienza la segunda fermentación de los azúcares accionadas por las levaduras.
Esta fermentación produce alcohol y gas. Las botellas están tapadas con tapa corona. El gas no puede salir, entonces se disuelve en el vino en forma de burbujas.Cuando la fermentación termina, las levaduras mueren, se produce la autólisis (lo mismo sucede en las vinificaciones de vinos tranquilos) formando un poso de lías.
Dependiendo el tiempo que el vino tenga en contacto con las lías le va a otorgar diversos aromas y sabores. Ya tenemos las botellas con burbujas y con lías, entonces van a ser colocadas en pupitres en forma horizontal, para que estas lías se depositen ahí en la panza de la botella. 
Foto: https://ar.pinterest.com Removido 
Foto: winemdq.blogspot.com En el removido se van girando las botellas cada día un 1/3 o 1/4 de vuelta y a la vez, se las va inclinando hacia abajo.Alrededor de dos meses las botellas quedan con la tapa y el cuello hacia abajo y con las lías en el cuello, pegadas a la tapa corona.
Este proceso actualmente se realiza manualmente. O se utilizan los rotopallets. Degüelle El cuello de las botellas se sumerge y se lo congela, cuando se destapa esas lías que estaban congeladas son expulsadas. Entonces se procede a completar algo del líquido que se fue con las lías. Licor de expedición o Dosage Es con lo que se completan las botellas.
Este licor está formado de vino base y azúcar. Hay algunas bodegas que incorporan vinos añejos o brandy. La cantidad de azúcar que posee el licor de expedición que se agrega durante el rellenado va a definir la clasificación del espumante. Nature: menos de 3 gramos por litro.Brut Nature: menos de 7 gramos por litro.Extra Brut: menos de 11 gramos por litro.Brut: menos de 15 gramos por litro.Demi – Sec: de 15 gramos por litro.
- A encorchar Cuando las botellas están completas se pasa a enconrchar y a colocar el bozal que es el complemento de alambre ideal para cerrar con más seguridad el espumante o Champagne (si es elaborado en la región francesa de Champagne).
- Para que te clarifique lo que leiste, te dejamos un excelente video a cargo de Alejandro Martinez.
No nos olvidemos del Charmat Es el otro método, que se llama así por Eugene Charmat. Es igual al método Champenoise o tradicional hasta la segunda fermentación, que en vez de realizarse en botella, se hace en tanque de acero inoxidable.De este modo se producen mayor cantidad de vinos en menos tiempo que con el método Champenoise.Así se elaboran muy buenos espumantes y la diferencia en el aroma y sabor es que son más frutales y en boca son más ligeros.
- Existe el Charmat lungo, aquí los tiempos de contacto con las levaduras suelen ser mayores, es decir se puede llegar al año de crianza sobre lías.
- Estos vinos se caracterizan por conservar un perfil frutal más definido e intenso.
- En cambio los espumantes con método Champenoise son de aroma más complejos, a levaduras, pan brioche y en boca más untuosos y de más volúmen.
Los espumantes en el mundo Francia La mayor cantidad de espumantes provienen de Champagne. Sin embargo hay espumantes que se denominan Cremant en Savoie, Jura, Alsace, Bordeaux, Bourgogne, Limoux. Se lo denomina Mousseaux cuando son dulces.
- Italia
- España
- Alemania
Son famosos el Prosseco, Asti spumante, Franciacorta o Lambrusco.El Cava en algunos sitios sino el Rueda espumoso, el Rías Baixas espumoso entre otros.Los vinos espumantes se llaman Sekt y están elaborados por el método tradicional con Pinot Blanc y frecuentemente con Riesling.
¿Cómo se llama el champagne dulce?
1.- Tipos de espumantes: Cuáles son los más dulces y menos dulce – Los espumantes dulces se clasifican de acuerdo a la cantidad de azúcar por litro que contiene. Los más dulces del mercado son:
Doux o Dulce (más de 50 gramos por litro).Demisec (entre 22 y 50 gramos por litro).Seco (entre 12 y 21 gramos por litro).
Por otra parte, entre los espumantes menos dulces y más secos, se encuentran:
Nature (menos de 3 gramos por litro)Extra Brut (menos de 6 gramos por litro)Brut (menos de 12 gramos por litro)
¿Dónde se guarda el vino espumoso?
¿Dónde guardar los vinos? – Sean espumosos o tranquilos, hay que tener en cuenta los factores que pueden afectar sus propiedades : temperaturas muy altas o bajas y sus bruscas variaciones, una excesiva humedad, demasiada luz y cualquier tipo de vibración.
- Al considerar esto, entonces ya se podrá elegir el sitio más indicado de la casa para convertirlo en cava: un rincón bajo la escalera, un garaje o habitación que no se utilice.
- Solo hay que procurar tener un lugar fijo, fresco, bien ventilado, con una humedad considerable y sin muchas variaciones de temperatura,
Recuerda que la temperatura a la que deben estar los vinos es entre los 15 y 16°C, con una humedad del 70 a 80% (esto es tanto para vinos tranquilos como para espumosos).
¿Cuánto tiempo dura el vino espumoso en el refrigerador?
Los vinos espumosos pueden mantenerse frescos entre 1 y 3 días en la nevera y conservarán su efervescencia durante un tiempo similar. Para eso, es importante taparlo con un tapón específico, ya que los vinos espumosos pierden su carbonización rápidamente tras su apertura.
¿Qué es un vino espumante Rose?
Vino rosado espumoso – El vino rosado espumoso es también conocido como rosado espumante o de aguja. Se trata de un vino con cualidades similares a los cavas, pero no lo son. Además, el fantástico color rosa de fantasía es lo que más llama la atención al comprar un,
Vino rosado Sandara Vino rosado Alma Atlántica (España) Vino rosado Freixenet Vino rosado Italian Rosé
¿Qué sabor tiene el espumante Rose?
Sabor : Frutal; fresa, cereza y guinda.
¿Qué pasa si combinas vino con alcohol?
La deshidratación es la clave – La resaca se produce principalmente por la deshidratación que provoca el alcohol en el cuerpo. Entre los síntomas más comunes encontramos el dolor de cabeza, molestias gastrointestinales, cansancio y dolor muscular. No mezclar bebidas no te libra de la resaca.
- Según un reciente estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, el orden o la mezcla de bebidas alcohólicas no influye directamente en la resaca posterior,
- Para hacer el estudio, los voluntarios tomaron cerveza con vino blanco en distinto orden bajo supervisión médica.
- Los resultados apuntan a que los efectos perjudiciales de la resaca no están relacionados con el orden de consumo.
En definitiva, mezclar vino con otras bebidas no tiene que provocarnos problemas si se bebe con moderación, acompañando la bebida de alimentos y con un ritmo pausado. Lo que sí parece sensato es empezar siempre con las bebidas de menor graduación alcohólica, ya que tendremos más control sobre la cantidad ingerida.
- También es aconsejable beber agua o bebidas no alcohólicas alternadas con el consumo de alcohol.
- Así beberemos menos y podremos evitar la resaca.
- Beber vino es un placer asociado a la gastronomía y la celebración,
- Para disfrutar de la experiencia lo más recomendable es beber con moderación, disfrutando de los matices de cada vino y maridando la bebida con comida.
Como ves, mezclar diferentes tipos de alcohol no es un problema en sí si lo haces con sensatez. La resaca se puede evitar si no sobrecargas tu cuerpo con más alcohol del que puede metabolizar. : Qué ocurre si mezclas diferentes tipos de alcohol