enero 3, 2021 @ 12:59 pm 2021-01-03T12:59:00-0600 2021-01-03T13:10:27-0600 La vinícola Vinos Don Leo, ubicada en Parras, Coahuila, obtuvo dos medallas de Oro y el máximo reconocimiento del Concours International Des Cabernets. 
Foto: Vinos Don Leo. México produce el mejor Cabernet Sauvignon del mundo. La calidad de la industria vitivinícola mexicana una vez más sobresale gracias al reciente reconocimiento de Vinos Don Leo, quien obtuvo medalla de Oro en el Concours International Des Cabernets,
La vinícola ubicada en la zona vinícola de Parras, en Coahuila, destacó con su etiqueta ante más de 25 países que participaron en la edición 2020 del reconocido concurso realizado en Francia, También puedes leer: Vuélvete un experto en vino mexicano con este curso gratuito Su Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2013 fue la galardonada con la medalla da Oro y el trofeo supremo del concurso, mientras que el Cabernet Sauvignon Shiraz 2016 también obtuvo una medalla de Oro.
Para determinar este resultado, los mejores sommeliers de Francia cataron a ciegas los vinos participantes. El Concours International Des Cabernets tiene la responsabilidad de cada año valorar los más exquisitos vinos alrededor del mundo. En esta ocasión México resultó victorioso en un reconocimiento que han tenido años anteriores países como Suiza, Australia y Francia.
¿Qué vino es más suave el Malbec o el Cabernet Sauvignon?
4. Diferencia entre malbec y cabernet – Los taninos del cabernet se perciben con fuerza en el paladar, cosa que no pasa con el malbec, un vino sin la misma potencia y firmeza de cuerpo. Es por eso que la más grande diferencia entre malbec y cabernet sauvignon es que el primero se deja tomar con mayor facilidad.
¿Cómo se debe tomar un vino Cabernet Sauvignon?
El Cabernet Sauvignon es conocido como el rey de las variedades tintas. Un vino de cuerpo potente, complejo y con un alto potencial de guarda. El Cabernet Sauvignon es conocido como el rey de las variedades tintas. Cuando está plantado en condiciones adecuadas, como en Maipo Alto, entrega un vino de cuerpo potente, complejo y con un alto potencial de guarda.
Es el compañero perfecto para carnes rojas, pero también va muy bien con un sinnúmero de preparaciones. A continuación, queremos recomendarle un delicioso maridaje para un clásico chileno, como es Terrunyo Cabernet Sauvignon, Esta cepa tiene sus raíces en Francia, en la región de Burdeos, aunque podemos encontrar Cabernet Sauvignon casi en todas las regiones vitivinícolas del mundo.
Bajo diferentes condiciones de clima y suelo, el Cabernet Sauvignon desarrolla muchas caras. En Chile, el Cabernet Sauvignon ha reinado desde el siglo XIX, pero sin duda encontró su hogar en el Valle del Maipo, en los faldeos de la majestuosa cordillera de los Andes.
- Aunque el Cabernet Sauvignon tiene una buena capacidad de adaptación a diferentes terruños, requiere de ciertas condiciones de suelo y clima para demostrar sus mejores atributos.
- Prefiere los suelos puros y con un buen drenaje.
- Terrunyo Cabernet Sauvignon se elabora con uvas cultivadas del viñedo Pirque Viejo, en Maipo Alto, donde el suelo es aluvial, con muchas piedras en la superficie y con un subsuelo de grava.
Este perfil de suelo, junto al clima de Maipo Alto, son factores clave para obtener un Cabernet Sauvignon de gran calidad, Esta variedad tiene una acidez natural bastante rica, pero el terruño de Maipo Alto potencia estas características. La brisa que baja de las montañas permite refrescar la fruta durante la temporada de maduración, permitiendo cosechar una fruta con un perfecto equilibrio entre azúcar y acidez.
- En Pirque, durante el verano, cuando maduran las uvas, las temperaturas en el día son bastante altas, pero en la noche caen abruptamente, provocando oscilaciones térmicas de hasta 20º C.
- Un clásico Cabernet Sauvignon desarrolla las notas de sus «padres» (recordemos que nace del cruce de las variedades Cabernet Franc y Sauvignon Blanc ).
Del Cabernet Franc hereda sus aromas de grosellas negras, y del Sauvignon Blanc, ese carácter herbal que refresca su fruta. Durante el proceso de envejecimiento, aumentan las notas nobles de cuero, tabaco, cacao e incluso trufas. Terrunyo Cabernet Sauvignon seduce con aromas de grosella negra, casss, chocolate, pimienta y grafito. 
Terrunyo Cabernet Sauvignon es un vino de gran cuerpo y un bouquet muy expresivo, por lo tanto exige un plato con cierto peso. De lo contrario, el vino, con todos sus aromas, taninos y nivel de alcohol, cubre absolutamente la receta, especialmente si ha optado por pescados o vegetales.
Si usted es vegetariano, incluya en su receta champiñones, berenjenas, porotos negros y especias que pueden aportar algo de «peso» a su receta. El Cabernet Sauvignon es la respuesta para muchos de sus platos favoritos de carne : steak, hamburguesa, gulasch, estofado, cordero e incluso pato. Las proteínas y las grasas de la carne roja van bien con Cabernet Sauvignon, mientras que sus notas de frutos negros permiten armonizar con varias salsas de colores oscuros, como de ciruelas, arándanos, reducciones de vino o champiñones.
Un Cabernet Sauvignon joven simplemente se puede servir con carnes a la parrilla, guisos o empanadas, Las antiguas cosechas de Cabernet Sauvignon hacen un buen maridaje con ingredientes más complejos como el paté (pruebe el de jabalí), cordero, filete mignon o carnes de caza,
Puede ser un gran juego de sabores clásicos acompañarlo con un magret de pato o pato confitado. Si no puede imaginar su menú sin pasta, considere algunos ravioles con champiñones, pasta con oliva de trufa o lasaña boloñesa con deliciosa carne picada. Pero, nuestro maridaje favorito es con ragú de carne de vacuno, porque esta receta francesa realzará los exquisitos sabores de Terrunyo Cabernet Sauvignon.
¡ Entre clásicos se entienden!
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¿Qué clase de vino es Cabernet Sauvignon?
¿Cómo se produce el Cabernet Sauvignon? – El cabernet sauvignon es una variedad de vino tinto que tiene muchos matices, muchos en comparación con ciertas variedades de uvas. Cuando se produce, puede ser influenciado por los deseos y la personalidad del productor; sin embargo, mantiene sabores familiares como el carácter típico propio de esta clase o tipode uva.
- Este varietal es particularmente conocido para expresar las características particulares en este caso concretamente aunque no exclusivamente, es decir, siempre conserva su esencia y carácter.
- Además normalmentes existen varios efectos notables provienientes principalmentente cuando la crianza en barrica u otros factores a tener en cuenta como el clima frío.
Por lo general, la primera decisión del productor es si realizar o no vinos de mezcla (Blend). El ejemplo clásico de este tipo es la región vitícola de Burdeos que contiene cabernet sauvignon (cab). Contiene tambien merlot y cabernet franc también pudiendo ser una mezcla con malbec, petit verdot o carménère.
- También es fundamental tener en cuenta los niveles de alcohol resultantes.
- Una cuestión importante a la hora de hacer vino es el tánico natural del cabernet sauvignon.
- Si las maceraciones se prolongan, los taninos extraídos serán más intensos y estará presente en el resultado final.
- Los productores pueden reducir su cantidad si eligen no limitarse por maximizar colores o sabores característicos siempre que utilicen un parche para acortarlas (longitud).
Un método común es el envejecimiento en barrica de roble, que logra reducir los taninos de la uva para introducir los taninos de la madera.