El término ‘cuvée’ también deriva del francés (tina o tinaja) y en su origen hacía referencia al vino que contenía una única tina o tinaja. Hoy día, el significado más común para ‘cuvée’ es el que designa a lo mejor de una añada, es decir, a una partida especial o ‘premium’ dentro de una cosecha.
¿Qué significa que un vino sea Cuvee?
En las lenguas inglesa, francesa y alemana se usa el término « cuvee » para denominar a un vino, generalmente tinto que es el resultado de la mezcla de más de un tipo de uva.
¿Cómo se dice cuando un vino es rico?
De la A a la Z: términos para hablar del sabor del vino Mariana Gil Juncal Compártelo Leído › 37339 veces 
Cuántas veces hemos tenido un vino en nuestra copa que nos fascina pero cuando llega el momento de decir qué nos pareció nos quedamos casi mudos.Tenemos tantas sensaciones, tantos estímulos en nuestro paladar pero nos faltan las palabras precisas para describir los que nos sucede.¡Pasen y lean este artículo que será una guía para tener a mano y ayudarnos a encontrar las palabras justas para hablar del sabor del vino!
- Aterciopelado: vino que al paladar es especialmente sedoso. Afrutado: vino, generalmente joven, que evoca a determinadas frutas. Amplio: vino con personalidad, rico en matices, que transmite sus valores con rotundidad.
- También hablamos de un vino cálido cuando está servido a una mayor temperatura de la adecuada.
- Cargado: vino denso, pesado y rico en alcohol.
- Carnoso: vino con cuerpo, bien estructurado, con alta concentración de sensaciones táctiles y sápidas.
- Complejo: vino de calidad que ofrece una amplia gama de sensaciones tanto en boca, como en nariz y en vía retronasal.
- Expresivo: vino que muestra claramente sus sabores.
- Exuberante: vino de alta calidad que colma sensaciones olfativas, táctiles y sápidas.
- Final de boca: sensación última que se aprecia en boca al degustar un vino.
- Franco: término que se emplea en la fase olfativa y gustativa para definir al vino que repite notas de cata en aroma y sabor.
- Largo: vino que, por su cualidad, después de tragado deja sensaciones prolongadas.
- Nervioso: vino de marcada acidez y equilibrio y, sobre todo, vivo.
- Persistente: vino que deja amplias sensaciones en boca.
- Picante: sensación táctil producida en boca por anhídrido carbónico que contienen normalmente los vinos de aguja.
Astringente: sensación de estrechamiento que se aprecia en los tejidos de la boca al paso de algunos vinos, provocada por sus taninos. Brioso: vino que produce sensación de juventud, de vitalidad, de frescor. Cálido: vino que, por su elevado contenido alcohólico o por exceso de alcohol en relación con la acidez, produce en la boca una sensación pseudotérmico de calidez.
Completo: vino que satisface por su equilibrio y plenitud. Corto: vino cuyas sensaciones permanecen poco tiempo después de tragado, soso, sin personalidad. Cremoso: vino espeso, con una textura densa y suave. 
Crudo: vino muy joven, aún sin terminar, pero sin carácter negativo perdurable. Delicado: vino que ofrece sabores de calidad pero que se perciben con poca intensidad. Denso: vino espeso, con mucho cuerpo y estructura. Dulce: sabor básico que se detecta en la parte anterior de la lengua. 
Entrada: primera sensación que percibimos en la lengua cuando ingresa el vino a la boca. Equilibrado: vino con armonía en sus componentes gustativos, visuales y olfativos. Espeso: vino basto y recio, con mucho cuerpo y densidad. Estructurado: vino con cuerpo, buena acidez y sabroso, con potencia y equilibrado.
Fresco: vino vivaz, con cierto sabor a fruta y a flores y con la adecuada acidez para su tipo, por lo que produce sensación de frescura en la boca. Frutal: vino delicado que recuerda a diferentes aromas de plantas, al aroma propio de la uva con que ha sido elaborado o al de algunas otras frutas. 
Goloso: vino maduro con sabor azucarado y placentero, que exhibe un ligero contenido en azúcares reductores y despierta una sensación placentera en el paladar. Gordo: vino muy coloreado, espeso y áspero. Graso: vino con riqueza de alcohol y glicerina, que tiene un paso por boca muy untuoso.
Potente: vino con mucho cuerpo y mucho alcohol. Redondo: vino pleno, equilibrado y armonioso sin aristas. 
Retrogusto: sensación olfato-gustativa principalmente en la cavidad bucal que deja el vino una vez catado. Robusto: vino con alto grado de alcohol y mucho cuerpo. Seco: vino que no presenta restos de azúcares durante la cata. Sedoso: vino muy suave a su paso por boca. 
Tranquilo: vino sin presencia aparente de carbónico (burbujas). Untuoso: vino amplio, suave y glicérido con una fluidez oleosa que impregna la mucosa bucal. Vigoroso: vino con fuerza, robusto, no exento de equilibrio, con cuerpo, acidez, taninos y alcohol notables y bien conjuntados. Vivo: vino bien armado que, debido a su acidez, presenta un aspecto brillante y sugiere una buena evolución en botella. Vivaz: vino con acidez adecuada, sin excesos, con alegre paso de boca.
: De la A a la Z: términos para hablar del sabor del vino
¿Qué es un vino Trocken?
Trocken: vino seco, entre 4 y 9 gramos de azúcar residual.
¿Qué es un vino sin denominacion de origen?
Categoría de los vinos – La Parafernalia del Vino Son todos aquellos vinos que no están amparados por ninguna Denominación de Origen y que, tras su elaboración, no es preciso especificar la añada, la procedencia ni la variedad de uva empleada para comercializarlos.
¿Qué es Riesling en español?
La riesling es una variedad o casta de uva blanca originaria de la región del Rin, en Alemania. Da lugar a diversas denominaciones de origen (D.O.)
¿Qué significa GG en los vinos alemanes?
Sin duda, una de las dificultades a las que se enfrenta uno cuando va a comprar un vino alemán, es el poder descrifrar todo lo que indica ese largo nombre que suele adornar la etiqueta. Es decir, saber qué tipo de vino vamos a comprar: seco, dulce, de pago, genérico En principio, la cosa no parece fácil.
No obstante, una vez nos hayamos familiarizado con algunos términos, nos daremos cuenta que las clasificación de los vinos alemanes sigue unas pautas bastante lógicas y que solamente fijándonos en el nombre de la etiqueta, por ejemplo, podremos obtener mucha información. PANACOTA DE VINO TINTO rápida y deliciosa Lo primero que podemos mirar es si en la cápsula lleva el logotipo de la VDP (una águila con un racimo en el centro).
Esto ya será garantía de calidad y además nos indicará que su clasificación se va a regir por las normas de esta asociación de productores (Verband Deutscher Prädikatsweingüter), Esta clasificación, de clara inspiración francesa y basada en el concepto de “terroir”, distingue tres clasificaciones en los vinos secos: genéricos, vinos de pago y grandes crus.
- Los “grandes crus”, esto es en alemán Grösses Gewächs (GG), están en la cima de la calidad para vinos secos.
- Son vinos de pago calificado, de rendimiento limitado y vendimia manual.
- Sin embargo, esa no es la forma tradicional de clasificar los vinos alemanes,
- En efecto, de forma genérica los vinos alemanes han sido clasificados por ley en base a los grados de azúcar que contienen sus mostos.
Esta clasificación, en primer lugar, distingue entre los vinos que pueden chaptalizarse (QbA) y los que no, dando a estos últimos la denominación “Qualitätswein mit Prädikat” (QmP). Nota: “Prädikatswein” a secas desde agosto del 2007. Entre los Prädikatswein, se distinguen 6 categorías en base a los grados de azúcar, además de llevar implícita, como veremos más abajo, la técnica de viticultura: Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese (BA), Trockenbenerauslese ( TBA ) y Eswein.
Kabinett: Corresponde a la categoría con menos grados de azúcar (67º-85º Ochsle) y en teoría suelen vinificarse de forma tradicional: con largas fermentaciones en viejos “fudres” de madera usada (aunque también en inox.) dejando cierto azúcar residual.
Spätlese: Se puede traducir como “vendimia tardía” (76º-95º Ochsle). En general, las uvas de las que están hechos estos vino no suelen estar aún afectadas de Botrytis Cinerea. Suelen ser vinos bien arropados por su acidez, de graduación alcohólica baja (aunque no siempre), y a los que les va a sentar bien unos añitos de botella.
Auslese: Podría traducirse como “vendimía seleccionada” (83º-105º Ochsle). A partir de esta categoría, las uvas suelen estar afectadas de Botrytis Cinerea. El grado de azúcar suele ser ya notable (con excepciones), aunque la sensación de dulzor va siempre acompañada por una excelente acidez que la contraresta.
Beerenauslese (BA): La traducción sería “bayas seleccionadas” (110º-128º Ochsle). Supone una selección manual en viña de las bayas atacadas por la podredumbre noble. Son vinos ya clara y maravillosamente dulces.
Trockenbeerenauslese ( TBA ): “uva pasa seleccionada” (más de 150º Oschle). Son vinos en los que la baya queda practicamente seca por la acción de la botrytis. Magníficos para la guarda.
Así pues, vemos como este tipo de clasificación está directamente relacionado con la madurez de los viñedos y con la técnica de recolección y vinicultura, Como ejemplo y a groso modo, un viñedo en su punto de madurez y vinificado de la forma tradicional nos dará un Kabinett; una vendimia tardía con la uva ya más madura y concentrada, un Spätlese; si dejamos un pasar unos días más, podemos seleccionar un viñedo dónde la uva esté ya atacada por la Botrytis (total o parcialmente) obteniendo un Auslese; una vuelta de tuerca más y podemos hacer una selección de los granos bien atacados para el BA; y finalmente la baya ya casi seca y concentrada para el TBA,
Eiswein: “Vino de hielo”, Las gélidas noches alemanas serán muy útiles para congelar las bayas, es decir su agua, y concentrar azúcares. La vendimia debe realizarse entonces, entre -7ºC y -12ºC, antes de que se descongelen las uvas. Los niveles de azúcar deben coincidir con los naturales del BA.
Y hasta aquí, la forma genérica de clasificación de los vinos alemanes, Pero eso no es todo: aún quedan por definir conceptos como Trocken, Goldkapsel (GK), número de tonel, etc Aunque eso será ya en otro post. En Directo al Paladar | Glosario de términos del vino: Alemania En Directo al Paladar | Vinos Alemanes en Girona: Presentación de la cosecha 2006 (I) | Presentación de la cosecha 2006 (II)
¿Cómo saber si un vino es seco o semiseco?
Diferencias entre el vino seco y el vino semiseco – Es muy sencillo, si un vino es considerado como seco, cuando su concentración de azúcar oscila entre 1 y 3 gramos por litro, en un vino semiseco está entre 4 y 12 gramos por litro, Entonces, ¿mejor vino seco o semiseco? Hay tantos vinos como personas, por lo que no podemos afirmar que un vino seco es mejor que un semiseco y viceversa, pero seguramente como consumidor encontrarás aquel que se ciña más a tus preferencias gustativas.
- Sabemos con certeza que aquel que no tiene prácticamente azúcar, te aportará un elevado grado alcohólico, donde se aprecian sus particularidades, entre las que por supuesto se encuentran los taninos y la acidez.
- En otras palabras, el vino seco tendrá rasgos comunes, siendo un vino con cuerpo y presencia en boca, pero variará según la variedad de uva empleada.
Lo mismo ocurre con el vino semiseco, en él encontramos un equilibrio especial, ya que no llega a ser tan fuerte como el seco, pero si es algo agridulce en cuanto a la compensación con la acidez. Cualquiera de ambas opciones es buena, todo depende de con qué lo quieras maridar.
¿Cuántos DO hay en España?
En el caso de España actualmente existen 96 Denominaciones de Origen Protegidas que se distribuyen de la siguiente forma: 67 D.O, 19 vinos de pago, 2 D.O calificadas y 8 vinos de calidad.
¿Cómo se le llama al vino sin alcohol?
¿Qué es un vino sin alcohol? El nombre correcto de este tipo de vinos es vinos desalcoholizados.
¿Cómo se llama el que tiene pasión por el vino?
Hace unos días leí una nota al respecto en la revista brasilera de vinos Adega, que realmente me hizo pensar que sería bueno explicar a nuestros lectores el significado de estas palabras. – 28 de octubre de 2016 – 22:10 Podemos decir que para entender y clasificar a los diferentes tipos de personajes que existen en el mundo del vino es necesaria una pequeña explicación sobre los sufijos.
Un sufijo es un morfema (una unidad lingüística) colocado después de una raíz, radical, tema o palabra, que produce formas flexibles o derivadas. Como ejemplo, “logo” y “filo” son sufijos que, junto con el radical latino eno (que significa vino), forman las palabras enólogo y enófilo. El que sabe y el que es amigo “Logo” viene del griego logos, que entre otras cosas designa a aquel “que estudia, conoce o es un especialista” en alguna cosa específica.
Generalmente, se usa para dirigirse a una persona que estudia una ciencia o arte; una “logia”, como tecnología, biología o la misma enología. El término “filo” viene de philos y significa “amigo, querido”. Por lo tanto, el enólogo es la persona especializada en enología, que es la ciencia que trata el vino, específicamente cómo producir el que tanto nos gusta consumir, y enófilo es el término utilizado para aquellas personas a las que les gusta, son amigos o amantes del vino.
- En muchos casos, los enófilos se dedican al comercio del vino; trabajan en bodegas, distribuidoras o vinotecas.
- Son personas que pueden vivir de él o, simplemente, apreciadores de la bebida.
- Inclusive, los enófilos pueden ser grandes comunicadores que difunden la cultura y enseñan acerca de los vinos a personas que deseen iniciarse en este apasionante mundo.
Por lo tanto, si tenés un amigo que le gusta el vino, estudia sobre el mismo, sabe del tema, te trasmite con pasión su conocimiento, pero nunca ingresó al mundo de la ciencia o la práctica de la enología (o producir vinos), es un “enófilo”. Entonces, ¿que es un sommelier? Sommelier es un término francés que se pronuncia “somêliê”.
- Se usa en todo el mundo, tanto para hombres como para mujeres, y en España está castellanizada como sumiller.
- Su origen se remonta a la Edad Media, en el siglo XIII, cuando era usado para designar al conductor de los animales de carga.
- Un siglo después, el nombre era más usado para señalar a la persona encargada de trasportar y guardar las provisiones alimenticias de la corte real en sus viajes.
Había en aquel entonces un sommelier de frutas, otro para los panes, las carnes y, por supuesto, para las bebidas. Con el tiempo, el término sommelier pasó a sustituir al échanson, que era el oficial encargado de servir el vino al rey en la corte. Otra de sus funciones era probar el vino u otra bebida que pudiera ser consumida por el rey, para asegurarse de que no estuviera envenenada.
- Fue a partir de 1812 que el término sommelier comenzó a ser utilizado para indicar al profesional especializado en bebidas dentro de los restaurantes.
- Sus mayores funciones son cuidar la bodega, dejarla ordenada, cuidar la temperatura de las botellas, hacer la carta de vinos, establecer la política de precios, saber ofrecer los vinos según el menú elegido por el comensal, presentar la botella al cliente, escoger la copa adecuada para cada vino, abrir correctamente la botella, hacerle probar la bebida a la persona indicada y, para terminar, servir el vino en la mesa.
A pesar de ello, actualmente, muchas personas que hacen cursos de vinos (profesionales o no) tienden a autodenominarse sommeliers. Lo que sí puedo decir es que aquel amigo entendedor de vinos que no trabaja en un restaurante o una bodega no es sommelier ni enólogo, pero sí un gran enófilo.
¿Cómo se puede definir un vino?
| Vino | |
|---|---|
| vino tinto y vino blanco | |
| Origen | |
| Origen | milenario |
| Variantes | tinto, blanco, rosado, brisado, espumoso, de postre, etc. véanse todos en Tipos de vino |
| Productos relacionados | mosto, vermú, vinagre, orujo, pisco,etc. |
| Composición | |
| Tipo | bebida alcohólica |
| Materia prima | uva ( Vitis ) |
| Graduación alcohólica | 5.5–20.5º |
| Servida en | copa de vino |
El vino (del latín vinum ) es una bebida hecha de uva (especie Vitis vinifera ), mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo. La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras, que transforman los azúcares naturales del fruto en etanol y gas en forma de dióxido de carbono,
El azúcar y los ácidos que posee la fruta, Vitis vinífera, son suficientes para el desarrollo de la fermentación. No obstante, el vino es una suma de factores ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz y temperatura, entre varios otros. Aproximadamente un 66 % de la recolección mundial de uva, se dedica a la producción vinícola; el resto es para su consumo como fruta,
A pesar de ello el cultivo de la vid cubre tan solo un 0,5 % del suelo cultivable en el mundo. El cultivo de la vid se ha asociado a lugares con un clima mediterráneo, no en vano, la mitad de la producción mundial de vino la concentran tan solo tres países mediterráneos: Italia, Francia y España,
- Existen varias denominaciones de origen reconocidas, entre ellas Rioja, La Mancha, Albariño Oporto, etc.
- Se da el nombre de «vino» únicamente al líquido resultante de la fermentación alcohólica, total o parcial, del zumo de uvas, sin adición de ninguna sustancia.
- En muchas legislaciones se considera solo como vino a la bebida fermentada obtenida de Vitis vinifera, pese a que se obtienen bebidas semejantes de otras especies como la Vitis labrusca, Vitis rupestris, etc.
El conocimiento de la ciencia particular de la elaboración del vino se denomina enología (sin considerar los procesos de cultivo de la vid). La ciencia que trata tan solo de la biología de la vid, así como de su cultivo, se denomina ampelología,