LAS 7 DIFERENCIAS ENTRE LA CERVEZA ARTESANA Y LA INDUSTRIAL | Cervesa Artesana, Cervesa del Montseny LAS 7 DIFERENCIAS ENTRE LA CERVEZA ARTESANA Y LA INDUSTRIAL La cerveza industrial está en todas partes y a un precio más barato. Pero cada vez son más los bares, restaurantes y establecimientos que tienen cerveza artesana en su oferta cervecera, hechas aquí en nuestra tierra o importadas de otros países. Por ello repasaremos las grandes diferencias entre cerveza artesanal y cerveza industrial, que básicamente se encuentran en el proceso de elaboración, en la calidad de los ingredientes y en la fórmula del maestro cervecero, Pero hay más aspectos a tener en cuenta.
- Te damos 7: La cerveza artesanal se elabora a partir de ingredientes totalmente naturales, que no llevan aditivos artificiales ni conservantes, simplemente agua, levadura, maltas y lúpulos.
- En cambio, la cerveza industrial se pasteuriza y contiene conservantes.
- Tradicionalmente la cerveza siempre se ha fabricado a partir de malta de cebada, un material de alta calidad y de coste elevado.
Para abaratar costes, los grandes productores industriales usan otros aditivos como el arroz, el maíz o el mijo, elementos menos costosos, pero que producen una cerveza de calidad muy inferior. Por lo tanto, en la etiqueta de las cervezas artesanas no encontraremos nunca ni conservantes ni antioxidantes añadidos artificialmente.
LA RECETA DEL MAESTRO CERVECERO
Las cervezas industriales se producen a partir de una receta básica, estándar, muy estudiada y que es resultado de un esfuerzo muy grande por parte de la empresa, pero que busca ingredientes y procesos económicamente viables. Por el contrario, la cerveza artesana se prueba y modifica en infinitas ocasiones por el maestro cervecero para encontrar la mezcla adecuada con el gusto y el olor buscados.
EL PROCESO DE ELABORACIÓN
El proceso de elaboración de las cervezas artesanales se hace de forma manual o con una mínima ayuda de maquinaria, al contrario de las grandes cerveceras industriales, donde el proceso es automático y la participación humana es mínima. Las cervezas industriales se someten a un proceso de pasteurización, donde pierden propiedades nutritivas de la cerveza.
Otra diferencia la encontramos en el filtrado. Mientras que a la cerveza artesanal se realiza un filtrado manual, sin intervenciones de grandes maquinarias, la cerveza industrial realiza un filtrado químico, que elimina los residuos pero también destruye levaduras y proteínas de la cerveza, restándole gusto, aroma y propiedades.
Aun así, hay que decir que cada vez son más las cerveceras artesanas que optan por sacar estos sedimentos para poder hacer la cerveza visualmente más atractiva.
MÁS SABOR, MÁS AROMA, MÁS VARIEDADES
La cerveza artesanal es una cerveza completamente diferente de la cerveza industrial, más atractiva y compleja en el gusto. Todo esto hace que una cerveza artesana tenga siempre más cuerpo, sabor y aroma que una cerveza industrial. Por eso cada vez más, los consumidores valoran las degustaciones de cerveza y se han dado cuenta de la calidad del producto, de las inmensas posibilidades que tiene, de la riqueza que puede aportar a la cocina y de las diferentes variedades que se pueden crear.
PRODUCTO LOCAL Y DE PROXIMIDAD
Es evidente que la cerveza artesana es un producto local y de proximidad, mientras que la producción industrial de cerveza responde a un modelo de globalización que utilizan las grandes empresas para expandirse y exportar por todo el mundo. Las cerveceras artesanas suelen ser pequeñas y medianas empresas cercanas a los consumidores, que tienen voluntad de crecer, pero de forma ordenada, coherente y sin perjudicar la calidad del producto final.
Los objetivos de la elaboración de la cerveza artesana son el gusto y el aroma, mientras que la fabricación de cerveza industrial tiene el objetivo de reducir costes de producción lo máximo posible. Las microcervecerías que fabrican cerveza artesana buscan acercar a sus clientes un producto de la más alta calidad y elaborado con arte e ilusión.
Por el contrario, las empresas cerveceras industriales buscan aumentar ventas y posicionar marcas, a pesar de que el producto ofrecido a sus clientes sea de una calidad realmente más baja. Hay que decir que una cervecería de gran tamaño puede crear una gran cerveza en una edición especial o limitada, pero en general no lo hacen porque exceden los costes de mercado. 
No necesariamente artesanal significa bueno e industrial significa malo, pero ciertamente, la sociedad actual busca alimentos más naturales, y rechaza cada vez más los artificios. Estamos ante una evolución natural del mercado, en el que las cervezas artesanas se están incorporando cada vez más a nuestra dieta.
¿Por qué es buena la cerveza artesanal?
La cerveza artesanal, en un consumo moderado, nos ayuda a estar hidratados. Esto se debe a que el 90% de la cerveza es agua. Además, el lúpulo que contiene la cerveza, también ayuda a prevenir la formación de dichas piedras.
¿Qué es cerveza artesanal en México?
Definir el concepto de cerveza artesanal resulta difícil, ya que existen distintos factores y enfoques alrededor de este. De forma general, se le considera cerveza artesanal a la que NO es elaborada por grandes corporaciones o macrocervecerías, A pesar de sus diferencias con la cerveza comercial, aspectos como los ingredientes utilizados, métodos de elaboración, origen, entre otros, llegan a poner en duda el límite entre una y otra.
¿Cuál es el tiempo de vida de una cerveza artesanal?
Category: Blog 7 Comments Tags: cerveza refrigerada conservación de la cerveza
Los apasionados de la cerveza damos mucha importancia a cómo conservar la cerveza en las mejores condiciones. Una cerveza buena puede estropearse muy fácilmente si no tomamos las medidas oportunas. Estamos hablando de un producto muy sensible a la temperatura y a la luz,
- Por eso aquí os ofrecemos algunos consejos para no llevaros ninguna sorpresa desagradable cuando abráis una cerveza.
- La temperatura: Nunca jamás guardes tus cervezas a temperatura ambiente.
- La cerveza artesanal es un producto vivo al que le afecta mucho las temperaturas altas (por encima de 12ºC) ¿Guardarías una chuleta o una lubina varios días a 20ºC? trata a tu cerveza sin pasteurizar de la misma manera.
No dejes que se estropee por culpa de un buen golpe de calor. En especial aquellas cervezas con un marcado carácter de lúpulo. El amargor y el aroma del lúpulo desaparece muy rápidamente por efecto del calor y la luz. Una IPA jamás debería estar fuera de tu nevera.
- Si no tienes espacio, prioriza y saca la comida para albergar las cosas importantes 😉 En cervezas lupulizadas, cervezas frescas no indicadas para envejecimiento lo ideal para su conservación son temperaturas muy bajas cercanas a cero grados.
- Eso sí, acuérdate de sacarlas un rato antes para tomarlas a su temperatura ideal.
Las cervezas que quieras destinar a envejecer o para guarda para comprobar su evolución, es decir, Imperial Stout, Barely wine, lambic, belgian strong ale la temperatura ideal es de 12ºC a ser posible de manera muy estable. Entendemos la dificultad de que estas condiciones sean ideales para tu hogar.
- Solo si tienes el espacio adecuado y eres lo suficientemente apasionado a la cerveza podrás destinar una nevera exclusiva para tu cerveza o una cava o bodega en la cual puedas envejecer tus joyas.
- Por eso lo más sensato sería guardarlas en el frigorífico junto a tus lechugas, huevos, carne siempre en posición vertical.
Nunca dejes tu cerveza artesana tumbada salvo si hablamos de cervezas lambic con corcho, aunque la verdad en el caso de las lambic existe mucha discusión sobre si deben ir de pie o tumbadas Os adjuntamos un gráfico en el que se ilustra el efecto que tiene la temperatura de guarda de una cerveza y su deterioro en el tiempo. Como veis en el gráfico una cerveza conservada a 0ºC puede mantenerse intacta durante 700 días, en cambio a 20ºC apenas alcanzaría los 4 meses. En el caso de las cervezas lupulizadas el efecto del calor se hace mucho más notable y es posible notar el deterioro de un día para otro a temperaturas por encima de los 20ºC.
- Información extraída de un artículo publicado en Beer Advocate: http://www.beeradvocate.com/beer/101/store/ La Luz: Te proponemos un experimento.
- Compra dos cervezas artesanas, las más baratas si quieres.
- La primera déjala unas horas a pleno sol y la segunda métela en el frigorífico.
- Prueba tus cervezas y compara una con la otra.
Comprobarás como la que ha estado al sol ha cogido un gusto terriblemente desagradable y esto es debido a la acción de la luz sobre el lúpulo. es lo que los expertos denominan sabor a Zorrino. No hay nada más terrible para un hophead que encontrarte con este sabor en una IPA recién envasada Así que ya lo sabes, nunca jamás dejes tus cervezas en el coche en pleno verano (ni en invierno 😉 ), trata de que nunca les de la luz y si le da la luz que ésta sea de tipo Led para que no dañe a tu cerveza.
¿Cómo saber si una cerveza es artesanal?
LAS 7 DIFERENCIAS ENTRE LA CERVEZA ARTESANA Y LA INDUSTRIAL | Cervesa Artesana, Cervesa del Montseny LAS 7 DIFERENCIAS ENTRE LA CERVEZA ARTESANA Y LA INDUSTRIAL La cerveza industrial está en todas partes y a un precio más barato. Pero cada vez son más los bares, restaurantes y establecimientos que tienen cerveza artesana en su oferta cervecera, hechas aquí en nuestra tierra o importadas de otros países. Por ello repasaremos las grandes diferencias entre cerveza artesanal y cerveza industrial, que básicamente se encuentran en el proceso de elaboración, en la calidad de los ingredientes y en la fórmula del maestro cervecero, Pero hay más aspectos a tener en cuenta.
Te damos 7: La cerveza artesanal se elabora a partir de ingredientes totalmente naturales, que no llevan aditivos artificiales ni conservantes, simplemente agua, levadura, maltas y lúpulos. En cambio, la cerveza industrial se pasteuriza y contiene conservantes. Tradicionalmente la cerveza siempre se ha fabricado a partir de malta de cebada, un material de alta calidad y de coste elevado.
Para abaratar costes, los grandes productores industriales usan otros aditivos como el arroz, el maíz o el mijo, elementos menos costosos, pero que producen una cerveza de calidad muy inferior. Por lo tanto, en la etiqueta de las cervezas artesanas no encontraremos nunca ni conservantes ni antioxidantes añadidos artificialmente.
LA RECETA DEL MAESTRO CERVECERO
Las cervezas industriales se producen a partir de una receta básica, estándar, muy estudiada y que es resultado de un esfuerzo muy grande por parte de la empresa, pero que busca ingredientes y procesos económicamente viables. Por el contrario, la cerveza artesana se prueba y modifica en infinitas ocasiones por el maestro cervecero para encontrar la mezcla adecuada con el gusto y el olor buscados.
EL PROCESO DE ELABORACIÓN
El proceso de elaboración de las cervezas artesanales se hace de forma manual o con una mínima ayuda de maquinaria, al contrario de las grandes cerveceras industriales, donde el proceso es automático y la participación humana es mínima. Las cervezas industriales se someten a un proceso de pasteurización, donde pierden propiedades nutritivas de la cerveza.
Otra diferencia la encontramos en el filtrado. Mientras que a la cerveza artesanal se realiza un filtrado manual, sin intervenciones de grandes maquinarias, la cerveza industrial realiza un filtrado químico, que elimina los residuos pero también destruye levaduras y proteínas de la cerveza, restándole gusto, aroma y propiedades.
Aun así, hay que decir que cada vez son más las cerveceras artesanas que optan por sacar estos sedimentos para poder hacer la cerveza visualmente más atractiva.
MÁS SABOR, MÁS AROMA, MÁS VARIEDADES
La cerveza artesanal es una cerveza completamente diferente de la cerveza industrial, más atractiva y compleja en el gusto. Todo esto hace que una cerveza artesana tenga siempre más cuerpo, sabor y aroma que una cerveza industrial. Por eso cada vez más, los consumidores valoran las degustaciones de cerveza y se han dado cuenta de la calidad del producto, de las inmensas posibilidades que tiene, de la riqueza que puede aportar a la cocina y de las diferentes variedades que se pueden crear.
PRODUCTO LOCAL Y DE PROXIMIDAD
Es evidente que la cerveza artesana es un producto local y de proximidad, mientras que la producción industrial de cerveza responde a un modelo de globalización que utilizan las grandes empresas para expandirse y exportar por todo el mundo. Las cerveceras artesanas suelen ser pequeñas y medianas empresas cercanas a los consumidores, que tienen voluntad de crecer, pero de forma ordenada, coherente y sin perjudicar la calidad del producto final.
Los objetivos de la elaboración de la cerveza artesana son el gusto y el aroma, mientras que la fabricación de cerveza industrial tiene el objetivo de reducir costes de producción lo máximo posible. Las microcervecerías que fabrican cerveza artesana buscan acercar a sus clientes un producto de la más alta calidad y elaborado con arte e ilusión.
Por el contrario, las empresas cerveceras industriales buscan aumentar ventas y posicionar marcas, a pesar de que el producto ofrecido a sus clientes sea de una calidad realmente más baja. Hay que decir que una cervecería de gran tamaño puede crear una gran cerveza en una edición especial o limitada, pero en general no lo hacen porque exceden los costes de mercado. No necesariamente artesanal significa bueno e industrial significa malo, pero ciertamente, la sociedad actual busca alimentos más naturales, y rechaza cada vez más los artificios. Estamos ante una evolución natural del mercado, en el que las cervezas artesanas se están incorporando cada vez más a nuestra dieta.
¿Qué es mejor la cerveza artesanal o la industrial?
Cerveza Artesanal: mitos, verdades y diferencias con la cerveza industrial Cerveza artesanal se define por contraste. Puede ser. Aunque todas las cervezas comparten los 4 ingredientes básicos (agua, malta, levadura, lúpulo) se entiende que son distintas a las industriales.
- Pero ¿qué cosas las diferencia? Encaremos la respuesta intentando evitar las dicotomías moralistas, porque para muchos las industriales son las malas de la película y las artesanales son la virtud encarnada en un alimento sagrado.
- Claramente una,
- La idea es encontrar qué placeres nos puede proporcionar cada una de ellas y amar la buena cerveza, sin importar si es una u otra.3 verdades sobre la cerveza artesanal Verdad 1: capacidad de maniobra Uno podría decir que el volumen de producción no es un tema tan importante porque manteniendo las proporciones, es decir, el espíritu de la receta, la cerveza industrial puede producir cerveza tan buena como la cerveza artesanal.
Sin embargo, esto no es tan así, porque lo que está en juego en uno y otro caso es distinto. En este punto la cerveza artesanal, y tras ella el maestro cervecero, tiene una gran ventaja: puede seguir sus intuiciones, puede explorar según sus caprichos, porque las herramientas y la cantidad de producción se lo permiten.
Ambas tienen objetivos distintos: la cerveza artesanal diferenciarse con un producto orientado a un segmento, aún a costa de cobrar un poco más. La cerveza industrial busca un producto que alcance a la mayoría a un costo accesible. Verdad 2: la fermentación es algo distinta Esta es una de las etapas clave en la elaboración de las cervezas y en cualquiera de ellas siempre hay una primera fermentación.
Una vez que termina este proceso, la cerveza se queda sin dióxido de carbono (CO2). La diferencia es que en la cerveza artesanal se produce una segunda fermentación, que obtiene un gas natural, sintetizado por la propia levadura en la botella o el barril.
En cambio en la cerveza industrial lo más frecuente es que se inyecte dióxido de carbono de forma artificial. Verdad 3: La cerveza artesanal tiene mayor variedad de sabor y aroma Precisamente porque los fabricantes de cerveza artesanal buscan los nichos de consumidores no alcanzados por la industrial, el espectro de estilos suele ser mayor.
Así, la cerveza artesanal tiene colores más peculiares y extremos. O más cuerpo. Los aromas son intensos y los sabores están bien definidos.3 Mitos de la cerveza artesanal Mito 1: Es más natural Lo cierto es que la cerveza industrial todavía no encuentra rentable sintetizar o clonar aquellos 4 ingredientes básicos, que felizmente los produce la naturaleza sin problemas.
- Es cierto que la cerveza artesanal evita los conservantes, colorantes y estabilizantes, pero muchas industriales también lo hacen.
- Mito 2: No da resaca Esta afirmación es un provocativa.
- No, en serio seguro que si tomás demasiado cerveza artesanal, en lugar de una resaca tenés un dulce despertar rodeado de ninfas del bosque.
Porque los cerveceros artesanales reemplazan el alcohol con un arco iris de colores. Mito 3: Si no se filtra es mejor Cuando un amigo sabelotodo, directamente eliminá su contacto de su WhatsApp. Hay fantásticas cervezas filtradas y sin filtrar. Cuando el maestro cervecero deja la cerveza artesanal sin filtrar, deja también el sabor de la levadura.
- Eso te puede gustar o no, pero es otro tema.
- Además, de esa manera la cerveza puede seguir fermentando y, en consecuencia, el producto será menos estable, ya que si no lo almacena en condiciones óptimas, sufre un mayor deterioro que la cerveza filtrada.
- Por eso, y por un tema de aspecto marketinero, en general las cervezas industriales se filtran, para hacerlas más aguantadoras.
Además, por definición hay estilos de cerveza que requieren filtrado y otros que no. La Pilsner siempre se filtra y la Hefeweissbier o hefeweizen (viene de Hefe que significa levadura) jamás se filtra. Algunas conclusiones Al principio se definía la cerveza artesanal por su volúmen de producción (tantos barriles) y por el no-uso de algunos procesos como la pasteurización.
Pero en la medida en que el mercado de la cerveza artesanal creció, las pequeñas cervecerías artesanales crecieron también, incluso a una escala industrial, aunque produciendo cervezas con mucho sabor. Lo irónico es que casi todas las técnicas productivas utilizadas hoy por las cervecerías artesanales fueron desarrolladas por cervecerías industriales.
: Cerveza Artesanal: mitos, verdades y diferencias con la cerveza industrial
¿Qué significa que la cerveza sea Ale?
Diferencias entre lager y ale 
Para los que aún estáis en proceso de aprendizaje en todo el universo cervecero, hoy os traemos un post en el que os explicaremos de forma muy sencilla las diferencias entre la cerveza de tipo Ale y la cerveza de tipo Lager. ¡Es muy sencillo! Resumiendo todo en una frase, este tipo de cervezas se diferencian en tres aspectos fundamentales: aspecto, sabor y color.
Sí que es cierto que a primera vista es más que evidente su diferenciación por el color, ya que una es mucho más oscura que la otra. La cerveza tipo Ale es una cerveza con un sabor mucho más afrutado mientras que la cerveza tipo Lager es más refrescante y considerado por muchos con un sabor más limpio.
Y es que la clave de esta gran diferencia es la levadura. Los más entendidos en este mundo cervecero sabrán que las cervezas tipo Ale llevan a cabo una fermentación más alta; sin embargo, las cervezas tipo Lager emplean una fermentación baja. En cuanto a los niveles de alcohol podemos decir que las de tipo Ale soportan mayores niveles de alcohol por lo que finalmente obtendrán mayor grado de alcohol.
¿Y en referencia a los ingredientes? Pues veréis, la cerveza está elaborada por cuatro componentes esenciales: agua, malta, levadura y lúpulo. La cerveza tipo Lager no puede saltarse esta norma ya que tradicionalmente siempre se ha confeccionado de esta manera. En cambio, las cervezas tipo Ale ha podido saltarse a la torera algunos de estos límites de ingredientes surgiendo así nuevos estilos en todo el mundo.
Así que ¿Eres de Lager o de Ale?,,, : Diferencias entre lager y ale
¿Cuánto alcohol tiene una cerveza artesanal?
¿CUÁNTO PORCENTAJE DE ALCOHOL TIENE LA CERVEZA ARTESANAL? 11 de julio de 2022 El alcohol en una cerveza es el resultado de la cantidad de azúcares fermentables que tenga la malta utilizada en la elaboración de la bebida. Dependiendo del tipo de malta, la levadura, la temperatura y el resto de ingredientes el grado de alcohol de la cerveza puede variar.
Para calcular el porcentaje de alcohol es comparar su densidad con la del agua. Depende del estilo cervecero que se esté preparando, el ABV (Alcohol by Volume) puede ser del 2% hasta el 12 %. Aunque existen cervecerías que han producido (incluso siguen haciéndolo) cervezas con más de 60% de alcohol. El porcentaje promedio para las cervezas artesanales va de los 5° de alcohol hasta los 12°, aunque existen ciertas que alcanzan un nivel más alto debido a su elaboración.
El color, la textura, el sabor y el aroma de una cerveza artesanal es muy diferente al de una comercial, la razón es porque la atención en los procesos de elaboración, los ingredientes que se utilizan y el tiempo de cocción. Si por alguna razón en la fermentación se superan las temperaturas máximas establecidas, las levaduras generarán ésteres con aromas afrutados, acetona o alcoholes superiores; en cambio si la temperatura fuese inferior, las levaduras sedimentan e interrumpen la fermentación dando como resultado cervezas dulces.
¿Dónde almacenar la cerveza artesanal?
Lo recomendable es almacenarla en habitaciones oscuras, armarios o neveras en las que la luz no penetra. – Envase: Tal como comentamos en otra nota del Blog, el envase y el color del mismo es de suma importancia. La mayoría de la cerveza viene en botella de cristal.
¿Qué ofrece la cerveza artesanal?
Es decir, la cerveza artesanal ofrece calidad, diversidad y atención personal; en lugar de precios bajos, mala calidad, restricción en sabores y publicidad.
¿Cómo se debe tomar la cerveza con espuma o sin espuma?
¿La cerveza se sirve con o sin espuma? Aquí, casi siempre, encontramos a los defensores de no dejar ni rastro de esa capa blanca, pero en realidad la espuma es uno de los elementos esenciales para disfrutar mejor la bebida. Esa capa que se forma al vaciarla en el vaso mantiene intacto el sabor de la ‘cheve’.
¿Qué ofrece la cerveza artesanal?
Es decir, la cerveza artesanal ofrece calidad, diversidad y atención personal; en lugar de precios bajos, mala calidad, restricción en sabores y publicidad.
¿Que buscan los consumidores de cerveza artesanal?
El consumidor de cerveza artesanal es más exigente, ya que busca las bondades, estilos, creatividad e innovación del producto.
¿Cuánto engorda la cerveza artesanal?
Conteo de calorías – bebidas alcohólicas
| BEBIDA | TAMAÑO DE PORCIÓN | CALORÍAS |
|---|---|---|
| Cerveza (regular) | 12 oz (355 ml) | 153 |
| Cerveza (mayor contenido de alcohol, cervezas artesanales ) | 12 oz (355 ml) | 170 a 350 |
| Alcohol destilado | ||
| Ginebra (80 grados proof) | 1.5 oz (45 ml) | 97 |
¿Qué diferencias existen entre la elaboración de cerveza artesanal e industrial?
Artesanales vs industriales La cerveza artesanal no utiliza aditivos ni conservantes y se elabora siguiendo un proceso artesanal ; en cambio la cerveza industrial se elabora a través de un proceso industrializado y pasteurizado.