Que Pasa Si Tomas Cerveza Y Comer Sandía?

Alcohol y sandía — Cuaderno de Cultura Científica Daniel Arias Ramirez Los mitos urbanos son expresiones típicas de la sociedad con una gran influencia sobre la población y por lo tanto definitivos en la toma de decisiones. Esto lo pudimos apreciar con gran preocupación durante la pandemia, en especial con las vacunas. Estas fueron objeto de discusión dando lugar a diferentes mitos: “chips implantados por el gobierno”, “reacciones adversas y fatales”, “modificación del ADN”, etc.

Ahora bien, desde mi perspectiva puedo afirmar con seguridad que esto es doblemente cierto para los latinos, somos muy susceptibles a este tipo de creencias, después de todo, nuestra región es el lugar donde lo mágico y lo real se combinan. Por ejemplo, de acuerdo a nuestras mamas y abuelas el piso es una fuente inagotable de temibles enfermedades y por eso podría asegurar que un latino jamás se atrevería a salir descalzo.

Por otro lado, otro rasgo de identidad cultural que es común en muchas partes del mundo es el consumo de alcohol. Un evento social sin una bebida alcohólica es inconcebible para muchas personas (lo cual he experimentado de primera mano en el gremio de los que nos dedicamos a la química). Así pues, el punto en el cual los mitos urbanos y el consumo de alcohol coinciden se da en un fruto: la sandía (patilla o melón de agua como se le conoce en Colombia, Venezuela y algunos países antillanos). Existen muchos mitos asociados al consumo de alcohol, estos van desde soluciones extrañas para la resaca hasta supuestos efectos específicos para determinadas bebidas alcohólicas (en Colombia, por ejemplo, se dice que el consumo de ron aumenta la libido en las mujeres) y el caso de la sandía es un mito ampliamente conocido. Para empezar, la sustancia que se encuentra en mayor cantidad en la sandía (en lo que a la pulpa respecta) es el agua (94.47 %), seguido por los carbohidratos (4.23 %) y por ultimo las proteínas, fibras y minerales (1.1 %) (Olayinka & Etejere, 2018).

Lo cual en principio no da ninguna pista sobre las posibles sustancias toxicas en la sandía, así pues, habría que analizar las sustancias que se encuentran en menor cantidad. Por ejemplo, las sustancias responsables del color de la pulpa en la sandía: los carotenoides, en especial el licopeno, el cual es el carotenoide más abundante en promedio para la sandía (Nkoana et al., 2021).

Del mismo modo, debemos recordar que los carotenoides son sustancias en cuya estructura encontramos dobles enlaces conjugados y largas cadenas de carbono obtenidas por la unión de muchas unidades de isopreno (Murillo et al., 2013). Esta sustancia no solamente es la responsable del color de la sandía, también le da el rojo al tomate, el color naranja a la papaya y el rosado a la toronja y la guayaba. El licopeno no ha demostrado ser toxico, de hecho, tiene una alta capacidad antioxidante, lo cual es un indicador (que en primera instancia) es bueno para la salud (Bojórquez et al., 2013).

Por otro lado, hay que tener en cuenta que las bebidas alcohólicas son mezclas de etanol y agua principalmente, es decir, es una mezcla de sustancias con alta polaridad, así pues, para que este mito sea cierto es necesario que la sustancia mortal sea soluble en esta mezcla, es decir, que tenga una polaridad relativamente elevada.

Así pues, en el caso del licopeno tenemos una sustancia que no podría ser soluble (la cadena larga de carbonos hace que sea una molécula lipofílica) y por lo tanto, se puede descartar el licopeno de las posibles sustancias toxicas. Por otro lado, se tienen los ácidos : grasos y orgánicos. Dentro del primer grupo los más representativos en la sandía son el ácido linolenico (63.37%), oleico (16.42 %) y palmítico (10.60%) (Nkoana et al., 2021) teniendo en cuenta que ninguno de ellos es polar, no podrían ser solubles en un delicioso, vodka, tequila o ron, por lo tanto, pueden ser descartados.

En cuanto a los ácidos orgánicos, los que se encuentran en mayor cantidad son el ácido cítrico y el ácido málico (no se preocupe, el nombre del ácido málico deriva del latín “malum” que significa manzana, no está relacionado con la maldad) y estas dos sustancias son polares, es decir, podrían ser disueltas en una bebida alcohólica con facilidad, pero ninguna es toxica, de hecho estos ácidos están presentes en albaricoques, moras, arándanos, cerezas, uvas, melocotones, peras y ciruelas.

Por lo tanto, dentro este tipo de ácidos tampoco se encuentra la sustancia toxica. Otro grupo de sustancias interesantes en la pulpa de la sandía se conocen como ” curcubacitinas “, este nombre digno de un trabalenguas se debe a la familia de frutos Cucurbitaceae, a la cual pertenecen la calabaza, el pepino, el zucchini y la fruta en cuestión, la sandía, Al igual que las vitaminas, existen varias versiones de esta molécula dependiendo de las diferencias estructurales. Así pues, podemos encontrar Curcurbacitina A, Curcurbacitina B, E, I, etc. Inicialmente, estas moléculas tienen un rol defensivo, por lo tanto, estas sustancias tienen una acción toxica contra los insectos.

La pregunta entonces será: ¿Las curcubacitinas son toxicas para los seres humanos? El en 2017 se reportaron en Francia dos casos por intoxicación (los primeros y únicos hasta al momento). Estos casos estuvieron muy lejos de ser fatales, los síntomas reportados fueron náuseas y problemas estomacales (Assouly, 2018).

Por otro lado, la fruta en cuestión para este reporte fue la calabaza no la sandía y no se debió al consumo directo, la calabaza fue procesada y luego consumida. Por otro lado, una gran cantidad de estudios han demostrado que muchos tipos de curcubacitinas en la sandía tienen la capacidad de inhibir líneas de células cancerosas, es decir, en principio son beneficias para la salud (Duangmano et al., 2012; El-Senduny et al., 2016;Touihri-Barakati et al., 2017; Alsayari et al., 2018) ( esto no quiere decir que curen el cáncer, solamente indica el potencial de estas sustancias para iniciar estudios que permitan establecer a futuro una probable actividad anticancerígena ).

Así pues, es muy poco probable que dentro de las curcubacitinas se encuentre la posible molécula toxica. La sustancia en cuestión debe generar sin lugar a dudas un efecto nocivo en el cuerpo y en el caso de estas moléculas la probabilidad es increíblemente baja. Ahora bien, otra parte interesante y por la que es muy conocida la Sandia son las semillas, en esta parte del fruto podemos encontrar una gran cantidad de sustancias llamadas “anti-nutrientes” (de nuevo, no se preocupe, el nombre hace referencia a un concepto totalmente distinto, el consumo de sandía no va a generar “anti-nutrición” en el sentido literal de la palabra).

La función de esta familia de compuestos está asociada a la absorción de nutrientes (Akande et al., 2010). Por ejemplo, el Ácido Fítico mejora la bioabsorción de minerales dado que puede interactuar con estos mediante los grupos fosfato presentes en esta molécula (Zitterman, 2003). Dada la capacidad de esta molécula para “quelar” (unirse a) los metales, se le considera como un antioxidante, dado que los metales son conocidos por ser iniciadores de reacciones de oxidación, así pues, si se remueven los metales (en especial el hierro) del medio la probabilidad de una oxidación disminuye, en otra palabras el Ácido Fítico es una sustancia que puede ayudar a la salud (Watson et al., 2014).

Hay que mencionar niveles muy altos de este Acido en el organismo pueden generar deficiencias de minerales a largo plazo (Petry et al., 2010), pero es definitivamente claro que no puede tener consecuencias fatales. Por lo tanto, esta sustancia tampoco podría generar un efecto toxico si es combinada con una bebida alcohólica.

Por otro lado, dentro de este gran grupo de anti-nutrientes también se tienen los “oxalatos” y las “saponinas”. Los primeros están relacionados con la bioabsorción del calcio y el magnesio ya que los oxalatos pueden unirse a los metales en su forma iónica mediante los grupos carboxilatos y de esta manera ser transportado con mayor facilidad (Akande et al., 2010),

Los segundos son los responsables de los sabores astringentes de muchas frutas y semillas y se ha demostrado que estas sustancias tiene una actividad “hipocolesterolémica”, es decir, ayudan a controlar los niveles de colesterol (Mohan et al., 2015), por lo tanto, las saponinas están muy lejos de ser toxicas.

Por otro lado, la saponegina (la estructura base de todas las saponinas) podría ser soluble en una bebida alcohólica, dada su unión varias unidades de azucares (que son muy solubles en agua) hacen que esta molécula sea hidrofilica (es decir, soluble en agua o en este caso soluble en un delicioso vodka), pero a pesar es que soluble, no hay reportes de efectos adversos a la salud. En lo discutido hasta el momento, no hay en principio ninguna sustancia en la sandía que al mezclarse con alcohol puede generar algún efecto nocivo. Pero, es en este punto que hay que mencionar unas sustancias que si han demostrado ser peligrosas por su capacidad de producir una sustancia muy toxica: el ácido cianhídrico,

Los glucósidos cianogénicos son sustancias que se dan por la unión entre un grupo nitrilo y un carbohidrato (generalmente un monosacárido) (Akande et al., 2010). Estas sustancias no son en sí mismas toxicas, la toxicidad se puede generar al romperse la pared celular (este rompimiento puede favorecerse cuando se tritura o se fermenta la semilla) de tal manera que los glucósidos cianogénicos se pongan en contacto con enzimas que puedan generar una hidrolización (rompimiento) produciendo ácido cianhídrico (Bolarinwa et al., 2016).

Entonces en principio este es un buen candidato para el mito. Habría entonces que revisar si estas sustancias se pueden disolver en una bebida alcohólica. Debemos recordar que estamos en búsqueda de una sustancia toxica con una polaridad elevada y los grupos “OH” en los carbohidratos de estas sustancias son puntos polares que favorecen la interacción con el agua, de tal manera que los glucósidos cianogénicos son solubles en una bebida alcohólica.

Entonces, ¿Este mito es verdadero?, un pequeño cálculo podría confirmar esta hipótesis. Así pues habría que partir de varias consideraciones: un ser humano de un peso promedio (80 Kg), la dosis letal de cianuro para un humano promedio (0.5 mg/Kg) (Burns et al., 2012) y la concentración de glucósidos cianogénicos en las semillas de sandía (0.79 mg/100 g de semilla) (Egbuonu, 2015).

El primer paso sería calcular la cantidad de cianuro que necesitamos para matar una persona de 80 Kg. Con esto en mente, habría que calcular la cantidad de semillas (si se tiene en cuenta que una semilla tiene un peso promedio de 0.2 g) que necesitan para obtener esta cantidad de cianuro.

El último paso entonces será calcular la cantidad de sandias que se necesitan para matar una persona teniendo que la cantidad máxima de semillas en una sandía promedio es 150. Así, se tiene que, para que este mito fuese cierto, usted debería tomar las semillas de 169 sandias, molerlas y/o fermentarlas y luego comerse toda esta masa con un buen trago de tequila, ron, vodka, etc.

De manera, se puede concluir que este mito es sin lugar a dudas falso. La sandía es de hecho un perfecto acompañante del alcohol y se puede usar para preparar gran variedad de cocteles (Graham, 2021). Así pues y dado el componente experimental de la química y la sana curiosidad científica cabe plantearse probar cada uno de estos cocteles sin preocuparse por ningún efecto nocivo (exceptuando tal vez una fuerte resaca) a corto o medio plazo*.

Sobre el autor: Daniel Arias Ramírez es investigador en química en el Instituto de Investigaciones Científicas INICIEN de la Fundación Universitaria Juan de Castellanos (Tunja, Boyacá, Colombia) Referencias Akande, K.E., Doma, U.D., Agu, H.O., & Adamu, H.M. (2010). Major antinutrients found in plant protein sources: Their effect on nutrition.

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https://doi.org/https://doi.org/10.1016/B0-12-227055-X/00346-1 * N. del E.: Todos los tipos de bebidas alcohólicas, como los vinos tintos y blancos, la cerveza, los cócteles y licores, están asociados al cáncer. Cuanto más beba, mayor será su riesgo de cáncer.

¿Qué pasa si comes sandía cuando estás borracho?

Lo cierto, es que comer frutas después de una buena borrachera podría ayudarte a recuperarte más pronto. En especial, la sandía, pues al tratarse de una fruta rica en L-citrulina, un nutriente que puede aumentar el flujo de sangre, podría ayudarte a disminuir el dolor de cabeza asociado a la cruda.

¿Cuál es la fruta que no se puede mezclar con alcohol?

Alertó de que beber una copa al día puede tener relación directa con el desarrollo de siete tipos de cáncer – “El alcohol etílico o etanol es el resultado de la fermentación del azúcar al entrar en contacto con una serie de levaduras”, explica la nutricionista Susana León, quien insiste en que el alcohol en todas sus variantes “no es un nutriente, no aporta nada más que calorías vacías y, por tanto, lo mejor es evitar su consumo”.

• Por su parte, la nutricionista de FullMusculo, Encarni Pérez, recuerda que “el alcohol engorda, y mucho, y puede ser el principal responsable de que muchas personas que aseguran llevar una dieta saludable no consigan perder peso”,
• Más allá de en bebidas y destilados, el alcohol se encuentra presente en algunos alimentos que forman parte de nuestro día a día, aunque generalmente en cantidades muy moderadas.

Estos son algunos de ellos: Bombones con licor Deberíamos comer hasta 850 unidades para superar las tasas permitidas Pese a que la cantidad de licor que lleva un bombón puede parecernos una nimiedad, hay que tener en cuenta varios factores: generalmente no tomamos solo uno, ya que suelen ser tremendamente adictivos, y solemos tomarlo como postre en días especiales, lo que significa que probablemente ya hayamos consumido algo de alcohol previamente.

La compañía británica de alquiler de coches All car leasing realizó un estudio sobre los alimentos con alcohol que hay que tener en cuenta cuando pensamos en los controles de alcoholemia y aseguraba que, si bien los bombones lo llevan, deberíamos comer hasta 850 unidades para superar las tasas permitidas.

Tiramisú Cada cocinero emplea su propio licor Pese a que cada tiramisú es un mundo y cada cocinero utiliza su propio licor (la receta auténtica se hace con Amaretto, pero hay quien emplea ron, Bailey’s, licor café e incluso vino), All car leasing señala que necesitaríamos aproximadamente unas 10 raciones de tiramisú para superar las tasas de alcoholemia establecidas. Fruta madura El etanol se encuentra presente de forma natural en las frutas muy maduras El etanol se encuentra presente de forma natural en las frutas muy maduras. “Algunas frutas, como el plátano, la manzana, la piña, la uva, la pera, el higo y el melocotón, son fermentables debido al tipo de azúcares que contienen “, explica León, que recomienda desecharlas cuando están sobremaduradas.

• Es cierto que la fruta golpeada o en un estado avanzado de maduración tampoco está apetecible y acabamos desechándola, como es el caso de las partes blandas y muy marrones de los plátanos”, señala.
• Mención especial merece, en este aspecto, la fruta del serbal, un árbol mediano que rara vez sobrepasa los 10 metros y cuyo fruto, con aspecto de baya, puede llegar a contener hasta un 4% de alcohol,

Pese a que su sabor es ácido y desagradable, dada la gran cantidad de taninos que contiene, esto no es óbice para que muchos animales “tomen estas bayas adrede para emborracharse, pues parece ser que cuando las frutas caen al suelo el golpe hace que terminen de fermentar y, por tanto, se genere etanol”, explica León. Los licores suelen estar presentes en muchas carnes con salsa que compramos precocinadas Vino, whisky, ron, coñac, Pedro Ximénez, incluso cerveza y otros licores suelen estar presentes en muchas carnes con salsa que compramos precocinadas o tomamos en restaurantes.

Según una investigación del Departamento de Ciencias Alimentarias de la Universidad de Copenhague publicado en la revista Food Chemistry, el alcohol que acaba quedando en un guiso depende siempre de dos factores: cuánto se reduce la salsa y si cocinamos con o sin tapa. De hecho, la tapa es vital a la hora de reducir la cantidad de alcohol en un guiso ya que, según el estudio, “dado que el alcohol es más volátil que el agua, se evapora antes,

Como las tapas de las cazuelas no suelen cerrar totalmente, el vapor sale y el alcohol se evapora, mientras el agua se condensa en la parte inferior de la tapa y vuelve a caer en el guiso”. Esto significa que si tapamos a la cazuela cuando preparamos un guiso, el contenido en alcohol se reducirá significativamente. La cerveza sin alcohol lleva alcohol España es un país líder en el consumo de cerveza sin alcohol en Europa, así como en su producción. Según datos del último Informe Socioeconómico del Sector de la Cerveza en España, la variedad sin alcohol representa el 13% del consumo per cápita de los españoles.

1. La normativa establece que se considera cerveza sin alcohol a aquella cuya graduación alcohólica sea menor al 1% en el volumen total, lo que significa que, efectivamente, la cerveza sin alcohol lleva alcohol.
2. Además, según el citado informe, “la graduación de esta bebida es fruto del proceso de elaboración que caracteriza a la cerveza: la fermentación natural “, lo que significa que “las bebidas fermentadas son aquellas naturales, de carácter agrícola, uso alimentario, elaboradas exclusivamente a partir de la fermentación de la uva, los cereales, los frutos carnosos o las bayas “.

Todo ello es cierto, pero también lo es que tanto la cerveza como el vino –ambos considerados como alimentos según la legislación– “contienen alcohol, y el alcohol, por definición, no es recomendable para la salud”, afirma el nutricionista de Medicadiet Álvaro Sánchez, quien recuerda que “precisamente por esta tendencia a asociar cerveza y vino con alimentos naturales y, por tanto, saludables, hay quien los toma de forma abusiva sin calibrar las consecuencias de este consumo”. Existen vinagres de vino, sidra, cava, etc. El vinagre procede de la fermentación acética del alcohol, Existen numerosos tipos y, aunque el más popular sea el de vino, también encontramos vinagre de vino, sidra, cava, jerez, arroz o balsámico, entre otros,

¿Por qué es malo tomar agua cuando estás crudo?

En el mejor de los casos beber agua tendrá un efecto insignificante en la resaca – Si lo piensas con lógica, hay agua tanto en el vino como en la cerveza: al fin y al cabo, son bebidas. Aunque el alcohol está presente en ambas bebidas, también estás añadiendo líquido a tu cuerpo cuando las bebes. “Nunca estás realmente deshidratado”. No es muy diferente al mito que rodea al café”. Sólo si bebes el alcohol de una manera muy concentrada ?en otras palabras, si estás tomando chupitos? el contenido de alcohol en tu estómago será demasiado alto durante un período de tiempo muy corto. “Si luego bebes un sorbo de agua, la mucosa gástrica podría verse un poco menos afectada, por un momento”, explica Schmitt.

¿Qué es malo para la cruda?

¿Qué es la resaca? – La resaca se refiere a un conjunto de síntomas que ocurren como consecuencia de beber demasiado alcohol. Los síntomas característicos incluyen cansancio, debilidad, sed, dolor de cabeza, dolor muscular, náusea, dolor de estómago, vértigo, sensibilidad a la luz y al ruido, ansiedad, irritabilidad, sudor y presión arterial alta. La resaca puede variar según la persona.

¿Cuando no se debe comer patilla?

¿Tiene contraindicaciones comer sandía? – Una de las principales contraindicaciones de la mayoría de las frutas es que, como son naturalmente ricas en potasio, las personas con insuficiencia renal crónica no pueden abusar de ellas, ya que en estos casos se debe seguir una dieta baja en potasio.

La sandía contiene fructosa y también debe ser consumida con moderación por las personas que deben seguir una dieta que trate el síndrome del colon irritable. A excepción de esos dos casos, solo debes evitar la sandía si te produce alergia. Está recomendada para bebés también, no afecta a los diabéticos (aunque sea dulce, tiene poco azúcar) y es excelente a cualquier hora del día.

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