Que Vino Es Mas Dulce Carmenere O Cabernet Sauvignon?
Considerada como una de las cepas más emblemáticas de Chile, este vino celebró un cuarto de siglo desde su redescubrimiento en el país. Si bien la cepa Carmenere no es originaria de Chile, sino de Francia, su redescubrimiento fue uno de los grandes hallazgos cuando el ampelógrafo francés, Jean-Michel Boursiquot, afirmó que lo que se conocía en aquel entonces como Merlot Chileno, realmente era Carmenere.
- En la actualidad no es común encontrarla en su país de origen (Francia).
- Después de más de 100 años extinto, y posterior renacimiento en Chile, el país se convirtió en la “cuna del Carmenere”.
- En la actualidad, nuestro país cuenta con más de 10 mil hectáreas plantadas y reconocidas como Carmenere.
- En un inicio, y bajo la identidad de Merlot, esta cepa se cosechaba antes de alcanzar su madurez adecuada, lo cual impidió conocer su real potencial enológico.
- El Carmenere es un cruce entre cepas antiguas como Gros Cabernet (híbrida de Servadou y Txakoli) y Cabernet Franc. Se conoce también con el sinónimo Grande Vidure.
- Aunque es una cepa primo hermana del Cabernet Sauvignon, el Carmenere presenta taninos más aterciopelados, más dulces, su fruta es más madura y su acidez es más baja que la del Cabernet.
- Su nombre se refiere al color rojo carmín de sus hojas, bayas y color de su vino.
- Esta cepa requiere de un microclima especial que no se encuentra en todas partes, donde los otoños sean cálidos y con poca lluvia.
- Se da mejor en suelos que retengan agua, ya que tiende a deshidratarse.
- La zona de Peumo es considerada como unos de los mejores territorios del mundo para producir Carmenere.
- Es una variedad muy tardía que requiere de tiempo para madurar y lograr un balance perfecto. De hecho, en Chile es la cepa que se cosecha más tarde.
- En Chile, su cosecha es generalmente a principios de mayo.
- Los granos de la uva suelen ser muy pequeños y el racimo es de tamaño mediano.
- La mejor forma de saber si la uva está lista para ser cosechada es probándola directamente de la parra. Si al masticar la piel de los granos se siente áspero y se perciben notas a pimentón verde o rojo, se debe esperar un poco más.
- Si esta cepa no es monitoreada de cerca produce vinos ásperos, con poca expresión frutal y ciertas notas de inmadurez o vegetal.
- Mientras más apropiados son las condiciones de su viñedo y cultivo, más finos son los taninos que desarrolla esta cepa.
- Es una cepa muy cotizada para suavizar otras variedades de taninos más marcados.
- Es de color rojo púrpura.
- Sus aromas característicos son frutos negros como mora y arándano.
- Como aromas secundarios puede incluir especies como pimienta, también chocolate y granos de café.
- En boca siempre será un vino muy suave y goloso.
- Los sabores del Carmenere suelen ser de frutos negros, ciruelas maduras, especiado, mucha pimienta blanca, y en algunos casos, pimentones rojos asados. Es de cuerpo medio, muy suave y sedoso.
- Puede guardarse de cinco a siete años sin ningún problema.
- Su temperatura ideal cuando es joven es entre los 14 y 15°C. Ya con barrica se sugiere servirlo a 16 o 17°C.
- Es ideal para maridar con carnes rojas, pastas rellenas, risotto de setas, así como con variados tipos de quesos.
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¿Cuál es más dulce Carmenere o Merlot?
3 diferencias entre el Merlot y el Carmenere El Merlot es un vino ligero que se siente más amigable al paladar. Su sabor se identifica por ser dulce y suave. Por otro lado, el Carmenere es un vino que tiene sabores más intensos y gusto delicado. Además, se caracteriza por ser un vino seco al paladar.
¿Qué vino es más dulce Merlot Carmenere o cabernet?
Diferencias en boca – A pesar de su parecido, podemos encontrar diferencias a la hora de probar cada vino. Por ejemplo, mientras que en el Cabernet Sauvignon podremos distinguir sabores sabrosos de pasas negras y pimienta, en el Merlot predominan más sabores frutales de ciruela y cereza. 
Si comparamos un Cabernet Sauvignon y un Merlot producidos de la misma manera en la misma zona, el Cabernet nos ofrecerá un sabor más intenso debido a su alto contenido en taninos. Sin embargo, como decíamos antes, todo depende de dónde viene el vino.
- Los vinos de clima frío son más estructurados, con mayor presencia de taninos y sabores terrosos como el tabaco y el alquitrán.
- De hecho, algunos Merlot de clima frío, como el de Burdeos, suelen confundirse con Cabernet Sauvignon,
- Por el contrario, los vinos de clima cálido como, por ejemplo, los de Mendoza (Argentina), se caracterizan más por los sabores frutales y un tanino menos preponderante.
Es por eso que aquí ocurre lo contrario: algunos Cabernet Sauvignon de clima cálido se confunden con Merlot. Para darle más estructura al vino, algunos productores utilizan el envejecimiento en roble. 
¿Qué tipo de vino es el Carmenere?
Características del vino Carménère y Cabernet –
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Aunque estas dos cepas son cercanas, tienen características diferentes. El Carménère tiene taninos más maduros que lo convierten en un vino más aterciopelado y redondo, con una acidez baja y con un final elegante. El Cabernet, por su parte, también tiene taninos maduros, pero estos le dan una acidez equilibrada, con un largo final.
En cuanto al sabor y al aroma, hay varias diferencias entre el vino Carménère y Cabernet. El primero es más suave, aromático y con un gusto delicado. El segundo es más robusto y tiene sabores y aromas fuertes. El Carménère se caracteriza por la mezcla de especias, frutas rojas maduras y sus notas herbales y minerales.
Su crianza es de 12 meses en roble francés y cuenta con aromas a nuez moscada, especias dulces y humo. El Cabernet tiene aromas a frutos negros como moras y grosellas, con notas especiadas, canela, pimienta y café. Este vino pasa 12 meses en roble francés.
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Otra de las diferencias entre el vino Carménère y Cabernet es su color. Si bien ambos son tintos, el Carménère es un vino rojo rubí con ribetes violáceos y mucha capa, mientras que el Cabernet tiene un color rojo rubí intenso.
¿Qué tan dulce es un Cabernet Sauvignon?
Para ser concretos podríamos decir que el Merlot es dulce y de sabor suave y el Cabernet Sauvignon es seco, además que ambos tipos de uva producen vinos de primerísima calidad. Sin embargo te invitamos a conocer mucho más sobre estas variedades: Estos vinos gozan de popularidad, secos, tintos y que son muy nobles en el momento de combinar con alimentos.
- El Cabernet Sauvignon tiende a ser de cuerpo completo, Merlot usualmente es de cuerpo medio.
- Ambos tipos de uva son originarios de la región francesa de Burdeos y se remontan al siglo XVII.
- En el siglo XX, el vino más popular del mundo era el Cabernet Sauvignon hasta que el Merlot le hizo sombra a finales de los años 90.
Desde entonces, ambos vinos han sido opciones populares tanto en Europa como en América y otras partes del mundo. La producción de Merlot y Cabernet Suavignon depende de la orilla del río Gironda en la que se encuentre el cultivo. 
El Cabernet Sauvignon es el vino tinto más conocido en todo el mundo Variedad que predomina en los vinos Burdeaux de Francia. Sus principales características son:
Tánico y seco, y en muchas ocasiones con la finalidad de ablandarlo se mezcla con Merlot, Malbec u otras variedades. Combina de maravilla con asados, estofados y carnes rojas. Merlot, más suave que el Cabernet Sauvignon por lo que tiene mayor demanda. Su suavidad permite acompañarse con carnes rojas, salmón o atún a la plancha. Debido a que el Merlot tiene taninos más suaves no puede añejarse por largo tiempo.
El Cabernet Sauvignon tiene un aroma y un sabor fuertes que pueden sobrepasar fácilmente el sabor de la comida. Por lo tanto, se combina mejor con platos ricos en sabor como el bistec, el cordero, la ternera y cualquier tipo de carne roja. El Merlot tiene un sabor más suave y combina bien con casi todas las comidas, como el marisco, el cerdo, el pollo, el bistec, la ternera y el pato.
El aroma del vino Merlot es principalmente a ciruela, café y chocolate. El aroma del Cabernet Sauvignon es de especias dulces, grosellas negras y bayas negras.
Las uvas de Cabernet Sauvignon maduran más rápidamente que las de Merlot.
¿Cómo se toma el vino Carmenere?
4- Cocina Chilena. – 
Ph: enmicocinahoy.cl Podríamos decir que este se trata de un maridaje regional. Si bien la cocina tradicional chilena no es tan condimentada, si es enjundiosa y hay platos que naturalmente maridan de maravillas con el Carmenere. Las Empanadas de Pino, el Pastel de Choclo, Costillar de Cerdo con puré picante o Choripán con Pebre, por nombrar algunos. 
Por sus notas ahumadas y taninos grandes pero suaves, el Carmenere funciona muy bien cuando se acompaña de platos hechos a la parrilla, especialmente de carnes magras como el Lomo Liso, o algunos cortes Cerdo y el Cordero. Por su carácter especiado, el maridaje se vuelve aún mejor si usas salsas herbáceas como un Chimichurri.
¿Cuál es más suave Merlot o Carmenere?
¿Cuál es la diferencia entre el Merlot y el Carmenere? – La diferencia entre el Merlot y Carmenere radica en:
- Sabor: el Merlot se identifica por ser dulce y suave, además es muy amigable al paladar. El Carmenere tiene sabores más intensos y gusto delicado, es un vino seco al paladar.
- Aroma: el Merlot tiene aromas elegantes y frutales, mientras que el Carmenere posee sabores más especiados y expresivos a cerezas negras, frambuesas, moras y pimentón rojo maduro.
- Maridaje: el Merlot combina perfectamente con carnes blancas, pastas y, si es más bien añejo, con asados. Los quesos no se quedan afuera, pues con un cheddar, parmesano o provolone puede dejar en tu paladar un sabor único. El Carmenere es ideal para acompañarlo con platos de cocina peruana, árabe, china e india, pues combina muy bien con las carnes y salsas agridulces. También con carnes blancas, ratatouille, panes con aceite de oliva, tomates cherri, champiñones asados, jamón y papas asadas.
¿Cuál es más suave Carmenere o Malbec?
1 – Malbec o Merlot pueden ser más suaves.2 – Carmenére, menos suaves.