Cata y maridaje de la sauvignon blanc – Los vinos que nacen de la uva Sauvignon Blanc son nerviosos, ácidos, secos, Pero más allá de su robustez, brindan una intensidad aromática llena de matices, especialmente cuando son jóvenes, pues tienen claros reflejos a frutas y hierbas,
Cuando se deja envejecer en barrica, adquiere propiedades más complejas, lo que lo convierte en un compañero ideal para los más experimentados. Para quienes disfrutan analizando los matices menos evidentes durante la cata. Sobre todo, si la barrica es de roble, pues en estos casos adquiere aromas calizos y pedregosos Incluso con un toque ahumado.
Y ¿ Cómo maridar un sauvignon blanc ? Lo cierto es que este vino como su uva, puede encajar en diferentes entornos y otorgar, a cada uno, un resultado diferente,
En el caso de los aperitivos, se suele acompañar con quesos suaves, aceitunas, marisco, salazones Incluso con pescado.Los primeros platos también son un buen momento para disfrutarlo, especialmente con ensaladas variadas que recojan tomate, pasas, queso tierno Incluso con frutas y pimiento.También es el compañero ideal cuando el plato principal es poco contundente, por ejemplo, pavo, pescado azul, carnes ligeras o pastas.
¿Cómo se toma el vino Sauvignon Blanc?
Maridajes vino a vino: Sauvignon Blanc En esta ocasión hablaremos de la que probablemente es la variedad más famosa y que está más de moda en el mundo. El origen de esta uva lo encontramos en las regiones francesas de Burdeos y el Alto Loira, donde se dice que el Sauvignon Blanc llega a alcanzar la perfección.
Su nombre proviene de dos palabras francesas: sauvage que significa ‘salvaje’ y blanc, que significa ‘blanca’. Como ocurre con otras cepas extendidas a nivel mundial, es difícil hablar de unas características generales, yaque dependiendo de la zona donde se cultive, obtiene unos resultados diferentes.Si los vinos son de Nueva Zelanda, destacarán las notas ‘verdes’: perejil, espárragos, aceitunas verdes o melón; cuando se trata de la Sauvignon Blanc de California, los resultados son vinos con aromas muy afrutados a limón, piña, mango y melón.
En Sudáfrica, además de sus características notas herbales, nos ofrecen aromas a chiles. Y en Francia el abanico de estilos y aromas es amplísimo, además de complejo, pero lo que es seguroesque son aromáticos, minerales, frescos, con cuerpo y rozando la excelencia en los Grand Crude Sauternes
- En España se ha adaptado muy bien en la zona de Cataluña y en Rueda, donde encaja perfectamente con la verdejo y nos ofrece unas golosas notas frutales.
- ¿Con qué platos podemos maridar un vino elaborado con Sauvignon Blanc?
- Si queremos tomarlo como aperitivo, lo podemos acompañar de unas anchoas en salazón, de aceitunas o incluso de alguna fritura de pescado.
- Ideal para ensaladas, como una ensalada de pollo tipo César, una ensalada griega e incluso una ensalada de frutas.
- Para platos que lleven tomate, pimientos verdes y espárragos.
- Si lo vamos a tomar con queso es perfecto para aquellos que son cremosos y grasos, ya que la acidez del vino contrasta con ese toque graso de quesos como el ricotta, el brie, el camembert o el feta.
Acompaña a los productos del mar, en general, pero siempre que estén elaborados de forma sencilla, a la plancha o al vapor y no lleven salsas pesadas. Un maridaje perfecto para un buen Sauvignon Blanc fresco y con buena acidez es el cebiche.
- Pastas con salsas de frutos de mar.
- Comidas picantes.
- Carnes de ave.
- Y si podéis tomar un delicioso Sauternes, no dudéis en maridarlo con vuestro postre favorito.
- No dudes en visitar, para realizar tus catas maridaje a domicilio, sin importar tu nivel y por mucho menos de lo que piensas, pídenos presupuesto.
En esta ocasión hablaremos de la que probablemente es la variedad más famosa y que está más de moda en el mundo. El origen de esta uva lo encontramos en las regiones francesas de Burdeos y el Alto Loira, donde se dice que el Sauvignon Blanc llega a alcanzar la perfección.
¿Cuál es el sabor del vino Sauvignon Blanc?
Sabor y maridajes Sauvignon Blanc – Los vinos Sauvignon Blanc tienen un sabor en el que podemos encontrar toques de grosellas, melón verde, pomelo o fruta de la pasión. Son vinos secos, con poco cuerpo y con aroma refrescante muy intenso. Dependiendo de dónde se elaboró el vino, se pueden encontrar en paladar matices que van desde sabores salados de hierba fresca recien cortada, grosella o, incluso, jalapeños; hasta toques verdes más dulces y frutales como los del pomelo o maracuyá.
- En los vinos Sauvignon Blanc de gama media-alta, las bodegas suelen envejecerlos en barrica de roble, lo que le aporta tonalidades cremosas como las mencionadas con el Chardonnay.
- En cuanto a los maridajes, se trata de vinos bastante intensos por lo que, generalmente, combinan a la perfección quesos de cabra, tacos de pescado, carnes al estilo mediterráneo con limón, alcaparras y olivas o platos de pollo.
Ademas, también por su intensidad, pueden acompañar estupéndamente a la comida tailandesa y vietnamita.
¿Cuánto tiempo se puede guardar un Sauvignon Blanc?
¿Hay algún tipo de vino que dure más? – Cada estilo de vino tiene un tiempo diferente de consumo una vez abierto. Generalmente tres a cinco días es un período seguro, recordando siempre que debemos dejar la botella bien cerrada y guardada a bajas temperaturas. 
Los estilos de vinos más sensibles, y que no conviene guardarlos por más de tres días, son los de cosechas muy antiguas (son vinos más delicados y frágiles), Pinot Noir (es una de cepas más sensibles del mundo) y los vinos naturales (aquellos que no están tratados con este gas inerte llamado sulfuroso que protege al vino de la oxidación).
Con los vinos espumantes, como nuestro Casillero del Diablo Devil’s Collection Brut, debemos tener especial cuidado. Una vez abierta la botella las burbujas escapan. Inevitablemente después de uno o dos días se transformará en un vino tranquilo. En este caso le recomiendo comprar un wine stopper (tipo de tapa especialmente diseñada para botellas de vino espumante) en alguna tienda especializada.
Esta herramienta conserva las burbujas por mucho más tiempo. Los otros vinos que pierden sus atributos con mayor rapidez son los vinos con mucho cuerpo y bajos en acidez natural, Estos normalmente pueden dejarse cuatro días en el refrigerador, La acidez es muy importante para los vinos porque es sinónimo de vida.
- Por ejemplo, Casillero del Diablo Reserva Privada Cabernet Sauvignon o Trio Cabernet Sauvignon pueden mantenerse en buenas condiciones durante cinco días,
- Si le gusta beber blancos o tintos complejos les recomiendo comprar una herramienta llamada vacum cap,
- Es un tapón que permite sacar el exceso de aire de la botella,
Si la operación se hace correctamente, nuestros vinos favoritos pueden conservarse durante semanas. Los vinos blancos o rosados, como Trio Sauvignon Blanc o Casillero del Diablo Shiraz Rosé, pueden mantenerse impecables hasta siete días, Los vinos de cuerpo liviano se oxidan un poco después de abrirlos.
¿Qué es mejor verdejo o sauvignon?
En Rueda saben bien como trabajar los vinos blancos, por ello hablamos de sus dos varietales más emblemáticas, la uva verdejo y la uva sauvignon blanc. – El verdejo es la uva autóctona y la estrella de la D.O. Sin embargo poco a poco se comenzó a introducir la uva sauvignon blanc en los vinos.
- En muchas ocasiones en mezcla con la verdejo y es que en realidad estaba destinada a mejorar la producción de los vinos blancos locales e intensificar los aromas del verdejo.
- Sin embargo eso es eso que ha ido cambiando con el tiempo y en su mayoría, los vinos de uva sauvignon en Rueda son vinos monovarietales; en ensamblajes se acepta hasta un 15% en los vinos de verdejo.
El verdejo suele tener más volumen y peso, el sauvignon es más fluido y ligero. El verdejo tiene un graso característico. Un verdejo maduro es por naturaleza más estructurado que un sauvignon y no tienen nada que ver con el método de elaboración. Así describe el pliego de la D.O de Rueda las condiciones organolépticas de cada vino.
El Rueda Verdejo es un vino cuya fase visual presenta un color entre amarillo pálido a amarillo verdoso y amarillo pajizo intenso, limpio y brillante. La fase olfativa debe presentar aromas limpios y frutales con tonos herbáceos de intensidad media. La fase gustativa debe transmitir sensaciones frescas junto a un importante cuerpo y estructura con un toque amargo característico de la variedad Verdejo.
Este tipo de vino debe tener un marcado carácter varietal. El Rueda Sauvignon es una variedad más compleja y eso se nota en algunos aspectos. Se suele adelantar en la vendimia al verdejo y su olor es muy característico, penetrante. Se describe como un vino con una fase visual limpia y brillante con color amarillo pálido a amarillo verdoso.
¿Cuánto cuesta el vino Sauvignon Blanc?
Precio : RD$1,550.00(ITBIS Inc.) ¡Producto agregado al carrito!